Când nopțile reci de toamnă vin, încălziți-vă burta cu acest preparat copios de tofu și ciuperci. Am găsit această rețetă delicioasă de cină vegană în Laura B. Cartea de bucate lansată recent de Russell Bucătăria asiatică fără gluten (Celestial Arts, august 2011). Spre deosebire de rețetele fierte pe bază de carne, această rețetă vegană de fierbere durează câteva minute.
Povestea înrudită. Martha Stewart tocmai a împărtășit un curry cremos de broccoli pe care îl vei repeta în această toamnă
Tofu fiert în sos de ciuperci
Porti 4
Rețetă prezentată în Bucătăria asiatică fără gluten de Laura B. Russell.
Ingrediente:
- 1/4 cană amidon de cartofi
- 2-1/2 linguri ulei vegetal, împărțit
- 1 kg de tofu ferm, tăiat în cuburi de 1-1/2 pe 1/2 inch, scurs pe prosoape de hârtie timp de 15 minute
- Sare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 3 catei de usturoi, tocati
- 1 lingura de ghimbir proaspat tocat
- 1/4 de kilogram de ciuperci shiitake, feliate subțiri
- 1/4 de kilogram de fasole verde, tăiată în lungimi de 1/2 inch
- 1 lingura tamari
- 1 lingura sake
- 1/2 lingurita zahar
- 1 cană bulion de ciuperci
- Jalapeno roșu, feliat subțire
Directii:
- Pune amidonul de cartofi pe o farfurie mică.
- Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare.
- Asezonați tofu cu sare și piper și înmuiați două părți mai mari în amidon de cartofi, eliminând excesul.
- Adăugați tofu în tigaie și gătiți până devine auriu ușor, 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Transferați tofu pe o farfurie curată și ștergeți tava.
- În aceeași tigaie, încălziți uleiul rămas la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți până se parfumează, aproximativ 1 minut.
- Adăugați ciupercile și fasolea verde și gătiți, amestecând din când în când, până când ciupercile se înmoaie, aproximativ 3 minute.
- Se amestecă tamari, sake și zahăr. Adăugați bulion și aduceți la fiert.
- Adăugați tofu în tigaie, acoperiți și fierbeți ușor, întorcând tofu o dată, până când se încălzește, 10 până la 15 minute.
- Se presară cu jalapeno și se servește.
Mai delicios retete vegane
5 lucruri gustoase de făcut cu kale
Cartofi la cuptor încărcat
Plăcintă cu dovleac Făină de ovăz
