Dreapta scorţişoară poate adăuga o nouă dimensiune rețetelor dvs. Utilizați aceste sfaturi pentru a face cea mai bună alegere data viitoare când deschideți dulapul cu condimente.
Pasul 1: Educați-vă
Nu puteți alege scortisoara potrivită dacă nu înțelegeți diferențele dintre soiurile de scorțișoară. Iată o scurtă descriere a ceea ce trebuie să știți:
Singura scorțișoară adevărată este scorțișoara din Ceylon. Interesant este că nu se gândesc majoritatea occidentalilor când aud cuvântul „scorțișoară”. Adevărata scorțișoară din Ceylon seamănă mai mult cu un trabuc rulat decât cu un sul rulat și este fulgios și fragil la atingere. Aroma scorțișoarei adevărate este mai netedă și mai complexă decât soiurile occidentale, adesea purtând note de pin, citrice și florale.
Scorțișoara occidentală este de fapt cassia. Există câteva soiuri de scorțișoară cassia, dar fiecare se usucă în rola familiară, asemănătoare unei suluri, cu o coajă exterioară tare. Cele trei tipuri principale de cassia sunt separate prin regiune și includ următoarele:
- Chineză: o aromă deosebit de dulce
- Indoneziană: tinde să meargă și să se aglomereze atunci când este adăugat la lichid; foarte puternic aroma Red-Hots
- Vietnameză: procent foarte mare de uleiuri esențiale, foarte puternic, dar fără mușcătura roșie
Pasul 2: Cunoaște-ți nevoile
Dacă știți ce tip de aromă de scorțișoară căutați, alegerea scorțișoarei potrivite este o cinstea. Deși nu există niciodată un tip greșit de scorțișoară de utilizat, preferințele personale de aromă vă vor ghida către alegerea corectă. Gândiți-vă dacă preferați scorțișoara fierbinte, dulce sau puțin din fiecare.
Dacă intenționați să adăugați scorțișoară la lichid, alegeți o varietate care se dizolvă ușor sau creează o pastă netedă. Cinamoniile indoneziene tind să meargă în sus atunci când sunt adăugate la lichid.
Pasul 3: Faceți un test gustativ
Dacă încă nu sunteți 100% sigur ce tip de scorțișoară folosiți, cumpărați cantități mici din fiecare și distrați-vă testându-le. Acesta este unul dintre testele pe care le veți trece întotdeauna cu brio, deoarece nu există răspunsuri corecte, rapide și rapide.
Pentru mai mult sfaturi de gătit, verifică:
Ghidul Super Moms pentru curățare și gătit pentru familie
