Când avem nevoie de o cină de 15 minute și nu avem prea multe de lucru, pastele sunt o alegere excelentă. Asigurați-vă că aveți întotdeauna o cutie sau două de paste în cămară și câteva legume, brânză și (dacă doriți) carne în frigider. Și, deși ideea unei mese cu paste la chiuvetă, folosind orice aveți în jur, nu este tocmai nouă, este recent atrage atenția noastră că nu toată lumea înțelege cât de simplu și de delicios poate fi acest tip de cină fără rețete fi.
Dacă nu ați înțeles niciodată cum să preparați o cină delicioasă cu paste fără rețetă, pașii de mai jos vă vor ajuta să transformați orice ingrediente pe care le aveți la dispoziție într-o masă legitimă.
Planificați să gătiți 3 uncii de paste uscate de persoană
O portie standard de paste uscate este de 2 uncii, dar nu trebuie să urmați dimensiunile standard de servire - credem că 3 uncii per persoană este o dimensiune mai bună de servire și, dacă ți-e foame, gătește mai mult.
Fierbeți pastele în apă foarte sărată
Acest lucru ar trebui să fie de la sine înțeles, dar primul pas pentru o cină excelentă cu paste este pastele fierte corespunzător. Umpleți o oală mare cu suficientă apă încât pastele dvs. să fie acoperite cu cel puțin 5 inci. Adăugați suficientă sare ca să aibă gust de apă de mare, ceea ce vă va da pastelor mai multă aromă. Aduceți-l la fierbere înainte de a adăuga pastele, apoi gătiți pastele pentru perioada minimă de timp sugerată pe indicațiile pachetului pentru o textură al dente (deci, dacă cutia spune să o fierbe timp de șapte până la nouă minute, mergeți cu Șapte).
Rezervați cel puțin o ceașcă de apă pentru paste la scurgere, dar nu clătiți-o
Odată ce pastele sunt al dente, scurgeți-le într-o strecurătoare sau strecurătoare de plasă, lăsând deoparte o parte din apa fierbinte a pastelor într-un vas sau recipient Pyrex pentru mai târziu. Apa este condimentată cu sare și conține niște amidon din paste, așa că este minunată pentru prepararea sosurilor sau doar pentru a adăuga puțină aromă la felul tău finit.
Nu clătiți pastele după ce le-ați scurs. Doriți să păstrați cât mai mult condiment și acoperire cu amidon posibil și, de asemenea, nu doriți să răciți pastele.
Dacă aveți usturoi sau ceapă în jur, sotati-l în ulei de măsline sau unt
Indiferent de ingredientele pe care le folosiți sau de felul de mâncare pe care încercați să îl preparați, legumele aromate precum usturoiul, ceapa, țelina și morcovii vor adăuga aromă. Două căței de usturoi și / sau două linguri de alte legume aromate tocate la 3 uncii de paste uscate este cantitatea perfectă, dar puteți folosi mai mult sau mai puțin după gust.
Începeți prin a toca orice fel de aromatic pe care îl aveți în bucăți mici, apoi fierbeți-le într-o tigaie mare la foc mediu în suficient ulei de măsline sau unt pentru a acoperi fundul tigaiei. Condimentați-le cu sare, piper și orice alt condiment pe care îl aveți în jur și doriți să adăugați la pastele voastre. Acest lucru scoate în evidență atât aroma legumelor, cât și a condimentelor.
Adăugați orice alte ingrediente care trebuie gătite
De regulă, credem că preparatele pentru paste ar trebui să fie cel puțin două treimi paste și o treime alte ingrediente, dar puteți ajusta cantitățile după gustul dvs. Rețineți acest lucru atunci când decideți ce ingrediente să adăugați și cât de mult.
Dacă adăugați alte legume, carne sau pește în paste, tăiați-le în bucăți de mușcătură și aruncați-le în tigaie. A tăia totul aproximativ de aceeași dimensiune îl va ajuta să gătească la o rată similară, astfel încât să nu ajungeți la unele lucruri prea gătite și altele prea puțin gătite.
Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ingredientele sunt fierte. Dacă lucrurile încep să se ardă sau să se lipească de tigaie înainte de a fi gătite, puneți acea apă rezervată pentru paste. Adăugați apa de pastă o lingură o dată în tigaie pentru a aburi puțin ingredientele și a le ajuta să gătească mai repede. Totuși, nu adăugați prea multă apă, pentru că doriți să se evapore toată.
Adăugați verdeață cu frunze și ingrediente fierte
Dacă adăugați ingrediente gătite deja la paste - cum ar fi resturile de carne gătită sau legume - este o idee bună să le tăiați și în bucăți de mușcătură. Adăugați-le în tigaie împreună cu o altă lingură de apă pentru paste și gătiți-le suficient de mult timp pentru a încălzi totul.
Este, de asemenea, o idee bună să nu mai adăugați verdeață cu frunze până acum, deoarece acestea sunt delicate și trebuie să gătească doar aproximativ un minut pentru a se ofili.
Adăugați sos dacă folosiți unul
Indiferent de tipul de sos pe care intenționați să îl utilizați, nu-l adăugați în tigaie până când nu vi se gătesc toate ingredientele. Dacă adăugați sos de roșii, turnați aproximativ o jumătate de cană la fiecare 3 uncii de paste uscate pe care le-ați gătit (dar nu le-ați adăugat încă în tigaie!) Și gătiți-le doar până când este încălzită.
Dacă doriți în schimb un sos simplu de brânză cremoasă, adăugați două linguri de smântână (sau lapte, dacă sunteți bine cu un sos mai subțire care nu este la fel de bogat), 1-1 / 2 uncii de ras brânză și două linguri de paste rezervate pentru fiecare 3 uncii de paste uscate și gătiți-le, amestecând până când brânza se topește și sosul este cremos, dar nu prea gros. Dacă devine prea gros, adăugați puțină apă de pastă suplimentară pentru a o subția.
Adăugați pastele fierte în tigaie
Deoarece pastele dvs. sunt deja fierte și fierbinți, tot ce trebuie să faceți este să le adăugați în tigaie și să le aruncați cu celelalte ingrediente chiar înainte de a le servi. În acest fel, nu va fi prea gătit, nu se va înmuia sau se va destrăma.
TL; DR: Iată cum ar putea arăta o cină cu paste pe bază de roșii pentru 4 persoane:
Ingrediente:
- 12 uncii de paste uscate
- 3 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri usturoi tocat
- Sare
- Piper
- 6 uncii de coapse crude de pui, tăiate în bucăți de mușcătură
- 1 cană roșii cherry, înjumătățite
- 2 cani de kale, tocate
- 2 cani sos de rosii
- Parmezan (opțional)
Directii:
- Gatiti pastele in apa sarata conform instructiunilor ambalajului. Scurgeți, rezervând o parte din apa pentru paste și lăsați pastele deoparte.
- Într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți uleiul de măsline. Se adaugă usturoiul, se condimentează cu sare și piper și se fierbe până se înmoaie și începe să se rumenească, aproximativ 30 de secunde.
- Adăugați pulpele de pui și roșiile, condimentați cu sare și piper și gătiți, amestecând până la fiert, timp de 3 până la 4 minute, adăugând o lingură de apă dacă ingredientele încep să se ardă sau să se lipească.
- Adăugați kale și amestecați până când se ofilesc. Adăugați sos de roșii și gătiți doar până când este fierbinte. Adăugați pastele fierte și aruncați pentru a combina.
- Se servește imediat, ornat cu puțină brânză, dacă se dorește.
Sau iată o cină cu paste cremoase pentru 2 persoane:
Ingrediente:
- 6 uncii de paste uscate
- 1-1 / 2 linguri unt
- 1 lingură usturoi tocat
- Sare
- Piper
- 1 cană copil de spanac
- 1/4 cană smântână grea
- 3 uncii cheddar ras
- 1/4 cană apă rezervată pentru paste
Directii:
- Gatiti pastele in apa sarata conform instructiunilor ambalajului. Scurgeți, rezervând o parte din apa pentru paste.
- Într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți untul. Adăugați usturoiul, condimentați cu sare și piper și gătiți până se înmoaie și începe să se rumenească, aproximativ 30 de secunde.
- Adăugați spanac pentru bebeluși, condimentați cu sare și piper și amestecați doar pentru a ofili.
- Adăugați smântână, cheddar și apă pentru paste și gătiți, amestecând până când brânza se topește și se formează un sos.
- Adăugați paste fierte și aruncați pentru a combina. Serviți imediat.
