În ciuda faptului că este o aromă care se presupune că este „plată”, există multe arome diferite de vanilie. Unele dintre aceste arome sunt reale; altele există doar în mintea marketerilor. Deosebirea lor este o chestiune de învățare și multă testare a gustului. Vă vom ajuta cu partea de știință, astfel încât să puteți trece la testarea gustului.
Vanilla are o reputație proastă pentru că este obișnuită, nedescrisă și, ei bine... vanilie. Ceea ce, desigur, este puțin nedrept, pentru că cine ar refuza înghețata, prăjitura sau prăjiturile cu vanilie doar pentru că erau doar vanilie? Dacă te-ai întrebat vreodată despre diferențele dintre vanilie, vestea bună este că avem răspunsul pentru tine.
1. Singura diferență reală: locație, locație, locație
Imagine: Giphy
Uită de titlurile de lux și toate astea. Dacă vă plimbați pe culoarul de desert, uitându-vă la diferitele tipuri de vanilie, cea mai mare diferență pe care o veți găsi este locul în care a fost cultivată vanilia. Vanilia a venit din Lumea Nouă, unde a fost cultivată în Mexic.
Timp de sute de ani, a fost imposibil să crești vanilie în afara Mexicului, deoarece polenizarea acesteia depinde de o albină locală. Apoi cineva a aflat că poți poleniza manual plantele de vanilie. Odată ce acest lucru a fost descoperit, plantațiile de vanilie au început să apară în Madagascar (numită vanilie Bourbon după regii Bourbon ai Franței), Tahiti și Indiile de Vest.
Deși s-ar putea să nu existe foarte multe diferențe între așa-numitele arome de vanilie, puteți face cu siguranță diferența dintre vanilie din cele patru regiuni.
2. Există, de asemenea, o singură locație reală: tropice
Imagine: Giphy
În ciuda faptului că vanilia este disponibilă din patru regiuni distincte, de departe este cultivată în principal în Madagascar și Indii. Când te gândești la vanilie, la ce te gândești cu adevărat este vanilia de Madagascar.
3. Atenție, călător: vanilia nativă „mexicană” nu este tot ce s-a crezut să fie
Imagine: Giphy
De fapt, producția de vanilie în Mexic a scăzut de-a lungul anilor, deși acesta a fost locul unde a început vanilia. Scăderea este atât de pronunțată încât, cu excepția cazului în care vanilia mexicană pe care o utilizați a fost inspectată, este probabil un amestec de vanilie și o fasole nativă care miroase a vanilie.
4. Așadar, așteptați... vanilia franceză nu este cu adevărat un lucru?
Imagine: Giphy
Ei bine, da și nu. În ciuda faptului că zonele controlate franceze în care se produce astăzi vanilia, vanilia franceză se referea inițial la cremă aromată cu vanilie, nu la o aromă specifică de vanilie. Astăzi, vanilia franceză se poate referi la orice aromă sau aromă cremoasă de vanilie și este adesea bătută cu alte note de caramel, calde sau de nuci.
5. Ce zici de acele pete negre din înghețata de vanilie?
Imagine: Giphy
Nu vă temeți, acestea sunt cu adevărat boabe de vanilie. Când comandați ceva care poartă un stil „boabe de vanilie”, atâta timp cât are mici pete negre în el, puteți fi siguri că veți obține ceva care a fost aromat cu boabele de vanilie.
Dacă nu ați văzut niciodată o păstaie de vanilie, arată ca o fasole verde lungă și neagră. Dacă tăiați păstaia, în interior sunt sute de semințe lipicioase. Cel mai adesea, acestea sunt scufundate în alcool timp de câteva săptămâni sau luni pentru a face aromă de vanilie (ceea ce îl puteți face singur dacă aveți niște băuturi alcoolice prin casă). Cu toate acestea, uneori semințele sunt adăugate ca atare la diferite deserturi pentru o aromă intensă de vanilie. Din fericire, semințele sunt prea mici pentru a afecta textura vasului.
6. Extractul de vanilie este un lucru, totuși, cu excepția cazului în care nu este
Imagine: Giphy
Apropo de extractul de vanilie, este uimitor și probabil crezi că coaceți cu el tot timpul. Cu toate acestea, aveți grijă - magazinele alimentare vând o mulțime de imitație de extract de vanilie, care are o bază chimică și evită întregul proces de vanilie în alcool. Nu este nimic în neregulă cu imitația de vanilie, cu excepția faptului că atât aroma, cât și aroma ei sunt mult mai slabe în comparație cu cea reală. Vestea bună este că acele magazine tind să vândă lucrurile reale cu doar câțiva dolari mai mult decât lucrurile false.
7. Atenție la influența nejustificată a ambalajelor de lux
Imagine: Giphy
În sfârșit, ajungem la adevărata întrebare. Dacă mergi pe culoarul de înghețată de la magazinul tău alimentar, vei fi inundat de o mulțime de ambalaje fanteziste care încearcă să te vândă pe o anumită marcă de vanilie. Ei folosesc termeni precum „de casă”, „stil acasă”, „premium”, „clasă mondială” etc. Din nou, niciunul dintre acești termeni nu înseamnă cu adevărat nimic. Variațiile lor de aromă tind să provină din cantitatea de vanilie pe care au folosit-o, ce alcool au folosit pentru a-și face extractele și dacă sunt folosite lucruri precum ouăle sau alte arome.
Asta nu înseamnă că acești factori nu fac diferența, pentru că o fac. Aroma de vanilie a unei companii de înghețată este complet diferită de cea a altei mărci. Cu toate acestea, când vine vorba de vanilie în sine, singurele diferențe reale sunt locația și dacă aroma provine din fasole sau din extract.
Mai multe despre vanilie
Cine știa că laptele de cânepă de arțar și vanilie de casă este atât de ușor?
Cel mai bun tort de aniversare cu boabe de vanilie de casă
Nu veți crede aceste 3 prăjituri decadente cu mai puțin de 175 de calorii
