O cină de curcan cu toate garniturile necesită un sos delicios pentru a termina totul. Iată ce trebuie să știți pentru a face sosul de curcan perfect de la zero.
Completați-l cu sos
Gravy este topperul perfect pentru cartofi, umplutură, curcan și multe altele la o sărbătoare de sărbătoare de Ziua Recunoștinței! Iată o modalitate ușoară și gustoasă de a o face autentică de casă.
Sos de curcan de casă
Se face aproximativ 2-3 cani
Ingrediente:
- Tăiați tigaia dintr-un curcan prăjit complet gătit și un stoc suplimentar de curcan, după cum este necesar (4 căni în total)
- 6 linguri Robin Hood Cel mai bun pentru amestecarea făinii sau făină cernută pentru toate scopurile
- Sare kosher, după gust
- Ardei proaspăt măcinat, după gust
Sfat de gătit nr. 1:
Gâtul de curcan poate fi folosit pentru a face un stoc simplu de adăugat la sos. Puneți-l într-o cratiță medie și acoperiți-l doar cu apă. Aduceți-l la fiert la foc mediu, apoi fierbeți-l ușor la foc mic timp de 3-4 ore în timp ce curcanul se prăjește. Verificați-l des pentru a vă asigura că există întotdeauna suficientă apă în tigaie, apoi strecurați lichidul înainte de a-l folosi.
Directii:
- Ridicați curcanul gătit din tigaie și puneți-l pe o scândură cu o margine sau buza ridicată, care va ajuta la colectarea picăturilor.
- Se strecoară resturile de picături și sucurile din tigaia de prăjire printr-o sită fină sau cu căptușeală de brânză într-un castron mediu. Asigurați-vă că lăsați bucățile rumenite pe fundul cratiței. Lăsați picăturile să stea timp de 15 minute și apoi îndepărtați excesul de grăsime care s-a așezat deasupra.
- Întoarceți sucul din castron și picurătorile de pe scândură în tava de prăjit.
- Dacă este necesar, adăugați suficient stoc pentru a face 4 cani de picături de tigaie / suc.
- Așezați prăjitorul peste două arzătoare pe aragaz, la foc mediu.
- Se presară sau se cernă în făină în tigaie în timp ce bateți constant. Asigurați-vă că îndepărtați bucățile rumenite de jos. Reduceți focul la mediu-mic și gătiți sosul timp de aproximativ 10 minute în timp ce bateți des.
- Se adaugă sare și piper după gust.
- Se toarnă într-o barcă cu sos încălzită și se servește!
Sfat de gătit nr. 2:
Raportul dintre stocul de curcan și făina cernută este de aproximativ 2 căni la 3 linguri, ceea ce va fi egal cu aproximativ 1 cană de sos odată ce s-a redus și s-a îngroșat, așa că dacă doriți să faceți mai mult decât cele 2 căni din această rețetă, doar modificați-o în consecinţă!
Stoc de curcan
Ingrediente:
- 1 carcasă de curcan, împărțită în bucăți mai mici; adăugați gâtul de curcan nefolosit pentru un plus de aromă, dacă doriți
- 2-1 / 2 litri de apă
- 3 cepe mici, tocate aproximativ
- 2 morcovi, tocati grosier
- 2 tulpini de țelină, tocate grosier
- 2 frunze de dafin uscate
- 1/2 linguriță boabe de piper negru
- 2 lingurite de cimbru uscat
Directii:
- Adăugați toate ingredientele într-un vas mare.
- Aduceți amestecul la fiert la foc mediu.
- Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 4-6 ore. Verificați des și adăugați apă suplimentară dacă este necesar. Îndepărtați, de asemenea, orice spumă de spumă din partea superioară a oalei.
- După ce ați terminat, strecurați-l printr-o sită căptușită cu pânză de brânză într-un castron mare, apoi puneți la frigider bulionul clar.
- După ce bulionul s-a răcit, îndepărtați grăsimea solidificată de deasupra, apoi fie folosiți imediat stocul, puneți-l la frigider până la patru zile sau congelați-l până la șase luni.
Sfat de gătit nr. 3:
Sosul perfect este ușor de realizat, dar poate depinde de o serie de factori. Ajustarea raportului dintre picăturile de tigaie și făină va modifica grosimea la ceea ce doriți, iar gătitul mai lung îl va reduce și mai mult, intensificând astfel aroma. Asigurați-vă că reglați măsurătorile după gustul dvs. și apoi savurați o cină delicioasă de curcan, acoperită cu un sos neted și sărat!
Mai multe rețete de mâncare de vacanță
Faceți-vă propriul sos de afine
Planificarea meniului Ziua Recunostintei
Cum se gătește un curcan
