Tot ce trebuie să faci este Google”vin sfaturi”, și veți fi inundat cu suficiente informații pentru a vă face mai amețit decât al treilea pahar de vin. Dar conform lui Marina Cvetic, care conduce Crama Masciarelli în micul și pitoresc sat San Martino din regiunea Abruzzo din Italia, este mult mai simplu decât cred unii oameni.
Am vorbit cu Cvetic, care s-a întors acasă, în Italia, la telefon într-o zi în care furtunile de iarnă au distrus aproximativ 27 de acri din podgoriile ei de aproape 750 de acri. Totuși, era grațioasă și optimistă, cu un accent frumos și intens și un timbru bogat și clar la voce. Era pasionată. Nu doar despre vin, ci despre maternitate, pământ și împărtășirea celorlalte femei a ceea ce știe. Dacă Mama Natură ar avea o voce, cu siguranță ar suna ca a lui Cvetic.
Cvetic a vorbit despre pasiunile ei - pentru pământul ei, vinul ei și familia ei. Și este posibil ca unele dintre filozofiile ei să fie puțin diferite față de ceea ce ați învățat despre vin până acum.
Schimbarea definiției „țara vinului”
Cvetic, originară din Belgrad, care a crescut în via tatălui ei, este cel puțin călătorită. Ea a trăit în patru țări înainte de a se stabili în Italia cu regretatul ei soț, Gianni Masciarelli, care și-a început crama în 1981, cu șase ani înainte de a-și întâlni viitoarea mireasă. Dar nu vă înșelați, ea iubește regiunea Abruzzo, la est de Roma, unde locuiește acum.
Mai mult: Tot ce vrei să știi despre rosé, noul tău vin preferat
Terenul accidentat, din care peste jumătate este muntos, cu mult nisip și argilă, mai degrabă decât un sol bogat și întunecat, nu este ceea ce se gândesc mulți oameni când cred „țara vinului”. dar schimbarea drastică a temperaturii între dimineață și noapte combinată cu briza proaspătă dintre mare și munți contribuie la aromele și prospețimea vinuri. Poate părea dificil să crești într-o regiune precum Abruzzo, dar Cvetic spune că contribuie la inovația în vinurile regionale.
Singurul lucru pe care trebuie să-l știi despre vin
Când am întrebat-o pe Cvetic ce mituri a vinului vrea să risipească, m-am așteptat la lucruri precum „este un mit că nu poți asoci vinul alb cu friptura”, dar conform lui Cvetic, este mult mai simplu decât să urmezi o grămadă de reguli subliniate de un bărbat mascat de pe internet care se autointitulează un expert. În timp ce procesul de fabricare a vinului este o artă străveche și poate părea la fel peste tot, nu este. Și este important să înțelegeți cultura atât a oamenilor din zonă, cât și a vinificatorului pentru a obține o apreciere reală a ceea ce beți.
Mai mult: Cum să deschizi o sticlă de vin când dopul se sfărâmă
Nu orice cultură are aceeași apreciere a aromelor sau a conținutului de alcool și înțelegerea a ceea ce se întâmplă în regiunea în care este făcută - cum se prepară. vinul lor, ce fel de alimente consumă și ce factori de mediu pot afecta aroma vinului - este un pas esențial în obținerea aprecierii acestuia vin. Un vin toscan și un vin din Abruzzo sunt în mod necesar diferite, deoarece oamenii și pământul sunt diferite, iar același stil de vin poate avea un gust foarte diferit dacă provin din regiuni diferite. Pentru a le aprecia pe amândouă, cu adevărat, trebuie să le înțelegi De ce sunt diferite.
Sfaturi de asociere de la un profesionist
Întrebările privind asocierile vinurilor sunt probabil cele mai frecvente întrebări pe care le pune orice expert. Din nou, în loc să dea reguli stricte și rapide, Cvetic adoptă o abordare mai de bază. Pentru că vinul urmează mâncarea, pentru că este o parte atât de mare a culturii italiene, asta înseamnă că cultura alimentară locală va influența, în mod necesar, aromele vinurilor lor. Vinurile din fiecare regiune vor fi concepute pentru a se potrivi cu aromele mâncărurilor pe care le consumă și cu preferințele oamenilor.
Mai mult: 10 lucruri creative de făcut cu vinul în afară de a-l bea
De exemplu, regiunea Abruzzo este cunoscută pentru ulei de măsline, roșii, paste, pâine și chiar mistreț picant. În timp ce mediul unic al regiunii afectează aroma strugurilor și, prin urmare, a vinurilor pe care le produc, modul în care acestea combinați acești struguri, alegerile lor în adăugarea unor lucruri precum ierburile locale, vor fi influențate de alimentele pe care le consumă Acolo. Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (un rosé italian), de exemplu, este mai robust decât un rosé tipic francez de provincie. Este dulce, dar serios - puțin acidulat datorită folosirii rodiei și cireșelor negre sălbatice și floral datorită includerii de violet și liliac local. Intensitatea sa înseamnă că se potrivește bine cu tot de la lor supă locală de pește la pizza și sandvișuri sau chiar arome mai robuste precum mistrețul.
Asta nu se limitează la mâncarea italiană, potrivit Cvetic. Ea sugerează chiar să-l asocieze cu aromele puternice ale mâncărurilor spaniole și mexicane. Este mai mult despre asocierea cu alimente care au arome pe care le-ar putea avea în regiune și cum s-ar traduce asta în alte alimente decât despre asocierea vinului italian cu mâncarea italiană.
Femeile schimbă jocul în industrie
Potrivit lui Cvetic, lucrul minunat despre a fi o femeie în industria vinului este modul în care își împărtășesc vinurile și experiențele. La o degustare la Vinitaly, au găzduit femei din alte țări europene, iar capacitatea de a împărtăși diferitele lor experiențe, consideră ea, este de mare ajutor pentru conducerea și managementul lor. „[Partajarea] duce la și mai multă liniște în management, dar poate avea și o anumită influență asupra produsului, în vin”, spune ea.
Cea mai mare provocare pentru femei în viitor
„Aduc foarte mult timp copiii mei, ei călătoresc împreună cu mine. Îmi împărtășesc experiența. Se bucură de aceeași pasiune – călătoriile, mâncarea gourmet și adesea vinul”, explică ea.
Dar nu este că Cvetic și-ar fi gândit toată chestia asta cu supermame. Ea este norocoasă. Cvetic consideră că a fi mamă - a avea succes acasă și în afaceri - este cea mai importantă provocare cu care ne vom confrunta în viitor. Este important să poți împărtăși viața cu copiii tăi, iar multe companii interzic acest tip se suprapun, ceea ce înseamnă că femeile de astăzi simt adesea că trebuie să aleagă între a fi mamă și a avea o carieră. Nu ar trebui să fie așa. Cvetic spune: „Îmi permite să stau cu ei chiar și în timpul, nu numai în weekend sau doar în vacanță, ci și împărtășind aceeași pasiune. Ei mă înțeleg și încerc, de asemenea, să înțeleg mai multe [din] ei. Vorbim și încercăm aceeași limbă. Ei mă susțin.”
De a fi vinificator
Cvetic are un ultim sfat care se traduce bine în orice ați putea face pentru a vă câștiga. Ea spune că, pentru a lucra cu pământul, trebuie să te îndrăgostești de el. Este o muncă grea și sunt multe sacrificii, iar dacă nu o iubești, este greu să rămâi pozitiv.
