Se vorbește despre alimente „alcalinizante” și „acidificatoare” peste tot pe Facebook și Instagram, de obicei sub o imagine de un smoothie verde superb și o recomandare strălucitoare a modului în care această mică schimbare a clarificat totul al lor sănătate probleme de la acnee la obezitate. Este suficient pentru a face pe oricine să vrea să-l încerce. Dar există vreun adevăr în această dietă la modă? Și vă poate oferi rezultatele sănătoase pe care le căutați?
Dieta alcalină este peste tot. Probabil ați văzut listele de alimente alcaline și acide, rețete alcalinizante și chiar foarte scumpe apă alcalină - totul cu promisiunea de a vă restabili echilibrul pH-ului sângelui și de a vă reda sănătatea linia. Dar merită să vă schimbați dieta sau să plătiți bani în plus pentru aceste produse de specialitate?
Mai mult:10 mituri alimentare pe care toată lumea le crede că sunt adevărate (dar nu sunt)
În primul rând, știința: Scara pH-ului este o scară folosită pentru a măsura conținutul acid sau alcalin (bazic) al unei soluții apoase. Acesta merge de la 1 la 14, cu 1 fiind cel mai acid (gândiți-vă la acidul bateriei) și 14 fiind cel mai de bază (cum ar fi înălbitorul sau curățarea cuptorului). Apa directă este „neutră” la 7. Așa că are sens că am dori ca sângele nostru să fie undeva la mijloc. Nimeni nu vrea ca acidul de baterie sau înălbitorul să le curgă prin vene.
Și vești bune, sângele uman sănătos are o medie între 7,35 și 7,45 pH.
Întrebarea este atunci dacă alimentele pe care le consumăm pot modifica aceste niveluri și dacă ne-ar face mai sănătoși să facem acest lucru. Susținătorii dietei spun că dieta standard americană este serios acidă și ne scade pH-ul natural la niveluri nesănătoase, otrăvindu-ne astfel, reducând în același timp capacitatea corpului nostru de a se detoxifica sângele nostru.
Nu este adevărat, spune John Jalas, M.D., Ph.D., patolog la Providence Saint John’s Health Center din Santa Monica. „Pur și simplu nu poți modifica pH-ul sângelui prin ceea ce mănânci sau bei”, spune el.
El explică că organismul este un ciudat de control în ceea ce privește menținerea echilibrului pH-ului în acea fereastră foarte îngustă. „Și dacă iese din acest interval, ești bolnav – și nu doar sub vreme, ci atât de bolnav încât ești în spital”, spune el. Pentru comparație, el spune că acidoza metabolică, o complicație a diabetului necontrolat, poate scădea pH-ul unei persoane la aproximativ 7, punându-l într-o comă diabetică și posibil chiar ucigându-l.
Deci este probabil un lucru bun că nu ne putem controla propriile niveluri de pH cu ceea ce mâncăm. În schimb, sistemul nostru de schimb de dioxid de carbon și rinichii noștri fac o treabă excelentă reglând aciditatea sângelui nostru. El adaugă că nu există nicio dovadă științifică că acidul din organism duce la cancer, o altă afirmație comună a dietei.
Dar asta nu înseamnă că dieta este rea, spune Jalas. Știința din spatele lui nu rezistă, dar el spune că listele de alimente alcalinizante și acidifiante traduce destul de bine în listele de alimente sănătoase și nesănătoase despre care ne-au spus medicii pentru totdeauna. De exemplu, adepților dietei li se spune să evite carnea roșie, alcoolul, zahărul în timp ce se aprovizionează cu fructe, legume, nuci și condimente.
Mai mult:Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor alcaline
„Limitarea acestor lucruri este un sfat bun pentru toată lumea, sincer”, spune Jalas. El adaugă că nu ar spune să nu le mâncați niciodată – „Este un caz de totul cu moderație” – dar cu toții am putea face mai bine să mâncăm mai multe produse proaspete. Deci, dacă numirea acestuia cu un nume elegant îi ajută pe oameni să le placă ideea de a renunța la gunoi și de a îmbrățișa mai bine mâncarea sănătoasă, el nu vede nicio problemă cu asta.
Și, în plus, acele smoothie-uri verzi chiar arată uimitor, indiferent de conținutul lor acid sau alcalin.
