Coaste de gătit poate fi dificil. Faceți-o bine și aveți o carne plăcută, plăcută, care este cam din ceea ce sunt făcute visele - dar o singură mișcare falsă și veți fi blocat răsucind carnea cauciucată și dură de pe un os ca un om de peșteră.
Cu la grătar sezonul chiar după colț, stăpânirea artei coastelor perfecte este importantă. Și totul - de la calitatea cărnii pe care o alegeți și temperatura grătarului până la aroma sosului pentru grătar - face diferența.
Sunteți gata să aflați cum se frageză coasta de grătar, căderea oaselor? Urmați acest ghid pas cu pas, iar oaspeții dvs. de grătar din curtea casei vor vorbi despre coastele voastre pentru totdeauna.
Mai mult:Cum să atenuați carnea: 6 moduri ușoare de a îmblânzi acele tăieturi dure
1. Faceți o frecare
Primul lucru în pregătirea coastelor fragede este creând o frecare asta îți va încânta papilele gustative și le va adăuga gustului deja delicios al coastelor. Ne place să păstrăm lucrurile simple cu o frecare care constă din doar trei ingrediente: sare, piper și piper Cayenne.
După aplicarea unei cantități generoase de frecare pe coaste, lăsați-le să stea și să se marineze timp de 30 de minute.
2. Pregătiți coaste
Majoritatea oamenilor își așează coastele direct pe grătar după ce au marinat. Deși acest lucru va produce coaste delicioase, vă recomandăm mai întâi să le preparați în cuptor. Înfășurați coastele în folie și puneți-le în cuptor la 300 de grade F timp de 45 de minute. Pre-prepararea acestora ajută la intensificarea aromei și scoate în mod natural sucurile, asigurându-vă că coastele vor fi orice altceva decât uscate.
3. Grill coaste
Aceasta este partea ușoară! Așezați coastele la foc mediu, indirect, pe grătar. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 325 grade F. Acoperiți grătarul și gătiți coastele timp de aproximativ două ore.
Nu verificați coastele în primele 30 de minute - acest lucru este crucial! Dacă deschideți grătarul de prea multe ori, puneți coastele la risc de uscare.
După ce au trecut cele două ore, folosiți o furculiță pentru a vă asigura că coastele scot ușor osul. Dacă da, sunt gata. Dacă folosiți sos de grătar, este momentul să tăiați coastele.
Ce este căldura indirectă? Gătitul nu are loc direct la foc. Dacă folosiți un grătar pe gaz, porniți jumătate din arzătoare și așezați coastele pe partea neîncălzită. Acest lucru le permite să gătească mai încet și mai uniform și face mai puțin probabil ca acestea să ardă. Puteți învăța cum să creați o zonă de căldură indirectă pe grătar, cu sfaturi ale bucătarului celebru Michael Symon.
Mai mult:Luați-vă abilitățile de gătit la friptură la nivelul următor cu 9 sfaturi simple
4. Răciți coastele
După ce coastele sunt complet fierte, scoateți-le de pe grătar și lăsați-le să se odihnească timp de 10 până la 15 minute. Lăsați carnea să se odihnească, permite umezeala să se acumuleze din nou și împiedică sucurile să se scurgă din coaste pe măsură ce le tăiați. Dacă tăiați imediat carnea, pierdeți o tonă de sucuri vitale relevante pentru aroma generală. Știm că ți-e foame și îți gură apa, dar merită să aștepți încă 10 minute.
Greșeli frecvente la grătar
Cele mai frecvente greșeli pe care oamenii obișnuiesc să le comită atunci când coace la grătar - sau la grătar carne în general - includ:
- Gratar la foc direct. Orice carne care are o grosime de două centimetri sau mai mult ar trebui să fie făcută la grătar indirect.
- Se pune prea curând sosul de grătar. Salvați acest lucru pentru final. Nu vrei ca sosul să ardă.
- Aruncând o privire prea des. Dacă rețeta necesită un grătar închis, faceți tot posibilul să nu aruncați o privire. O dată pe oră este bine, dar mai mult decât atât, și riscați să pierdeți prea multă umiditate.
- Noțiuni de bază. Știm că este mai distractiv să grăbiți cu o băutură în mână, dar încercați să vă limitați la o singură până când mâncarea este servită.
