Există o mulțime de discuții despre faptul că Școala MUSE a lui James și Suzy Cameron devine vegană (sau așa cum o descrie el, „alimente integrale, pe bază de plante”). Dar ce înseamnă asta cu adevărat?
O dietă cu alimente integrale, pe bază de plante, este cea care pune accent pe servirea alimentelor cât mai aproape de natură, cu procesare redusă (gândiți-vă că sunt gătite acasă vs. preambalat). Dietele pe bază de plante acordă prioritate fructelor, legumelor și cerealelor integrale, care sunt pline de nutrienți, fibre benefice și fitochimice de care mulți copii americani pur și simplu nu se satură.
Dar fără carne? Fără brânză? Este în regulă pentru copii?
Oponenții lui Decizia lui Camerons sugerează că mișcarea este restrictivă și nesănătoasă. Cu toate acestea, studiile au arătat că copiii care urmează o dietă bine planificată pe bază de plante se dezvoltă normal și sunt la fel de sănătoși ca și colegii lor omnivori. Aproape toți nutrienții pe care oamenii îi obțin din surse animale pot fi obținuți și din surse vegetale (iar cei care nu pot fi suplimentați cu ușurință).
Nu sunteți convins? Permiteți-mi să vă întreb asta, ați vizitat recent cantina locală a școlii publice?
Școlile noastre publice servesc zilnic copiilor Americii gunoi foarte procesat și cu conținut scăzut de nutrienți și îl numesc prânz. Guvernul nostru numără de fapt sosul de roșii de pe o pizza de prânz de școală ca o jumătate de porție de legume.
Într-o postare recentă pe blog pe care am scris-o la prânzurile școlare, am descoperit că un copil poate consuma cu ușurință mai multe calorii totale, grăsimi și zahăr din prânzul de la școală decât ar obține dintr-un McDonald’s Happy Meal.
Crede-mă, ai hrăni copiii tăi cu o masă vegană în orice zi.
Întrebarea pe care mi-o pun multe mame este: „Dar am crezut că guvernul a rezolvat asta?” Ei bine, școlile ar trebui să ofere fructe și legume proaspete, dar adesea copiii ajung să le arunce la gunoi. La urma urmei, nu există părinți prin preajmă!
Nici intrările nu au primit prea multă schimbare de stil. Hamburgerii, pizza și nuggetele de pui sunt produse de bază săptămânale în vechiul calendar al prânzului de la școală. Din punct de vedere nutrițional, ar fi mai bine să mănânce un PB&J pe pâine de grâu.
Care este vegan.
Este adevărat, MUSE School este o școală privată situată în bogatul Calabasas, California (și recunosc, mă îndoiesc că vor primi PB&J). Oponenții deciziei Școlii MUSE citează mișcarea ca fiind elitistă și nepractică pentru medie Familie americană de emulat, în special pentru acei copii care se bazează pe programele alimentare de școală pentru ei nevoi zilnice.
Dar dietele pe bază de plante nu trebuie să fie neapărat scumpe! Gândește-te, ce costă mai mult, carne de vită sau fasole?
Și în ciuda afirmațiilor elitiste, Școala MUSE nu este prima care a făcut acest tip de mișcare. Copiii de la Flushing, Școala Publică 244 din New York se bucură de o dietă exclusiv vegetariană de câțiva ani. Scorurile de prezență și de teste au crescut, iar școala este considerată una dintre cele mai bune școli publice din stat.
În ceea ce privește argumentul că copiii defavorizați ar trebui să primească în continuare un prânz cu mâncare nedorită doar pentru că au nevoie de calorii, PS 244 dezvăluie motivul pentru care este posibil să dorim și să reconsiderăm această poziție.
O dietă pe bază de alimente integrale, pe bază de plante (similară cu cea de la PS 244) este bogată în carbohidrați complecși și fibre, care necesită un timp pentru ca organismul nostru să le digere. Acest lucru îi ajută pe copii să rămână mai sați pentru perioade mai lungi de timp. De ce este asta atât de important?
Răspunsul: concentrare.
Procesat prânzurile școlare sunt pline de carbohidrați rafinați și zaharuri. Aceste alimente sunt digerate rapid, lăsându-i pe copii cu ceea ce noi considerăm adesea „un nivel ridicat de zahăr”.
O mare problemă când trimiți un copil înapoi la clasă și te aștepți să stea nemișcat.
Dar așteptați până când zahărul din sânge se prăbușește. Acei copii cândva agitați devin în curând înfometați, încețoși și letargici.
Cât de bine te concentrezi când ți-e foame?
Ca mamă și nutriționist, sunt încântată de ceea ce încearcă MUSE School. Îmbunătățirea sănătății publice și a performanței școlare în copilărie începe cu a ne asigura că copiii noștri beneficiază de cea mai bună nutriție posibilă. O dietă cu alimente întregi, pe bază de plante este o modalitate excelentă și accesibilă de a face asta și pot doar să sper că unele dintre practicile pe care le adoptă vor apărea în școlile publice din toată țara.
Imagine: Albert L. Ortega/Getty Images
