Î: Cel mai nou restaurant, Donatella, servește pizza napolitană. Ce este special la asta?
Donatella Arpaia: Trebuie gătit într-un cuptor cu lemne timp de 60 până la 90 de secunde. Ingredientele sunt făină, apă, drojdie și sare. Nu există aditivi. Este un aluat asemănător pâinii, crocant și moale. Folosim foarte puțină drojdie, deci este ușoară.
Am lucrat cu maestrul pizzaiolo Enzo Coccia. El este singurul pizzaiolo (un fabricant de pizza expert) din Napoli. I-am trimis pe bucătarul meu și pe mine acolo să studiem. (Coccia’s) doi bucătari sunt aici la restaurant în primele șase luni. Mă angajez cu adevărat să fac cea mai autentică pizza posibilă.
Î:Tatăl tău, de asemenea restaurator, nu voia să te duci la afacerea cu restaurante. De ce ai făcut-o oricum?
Donatella Arpaia: Pentru că sunt o fată încăpățânată. El a simțit că stilul de viață (al unui restaurator) a fost atât de dificil... într-adevăr necesită o viață personală. Nu cred că și-a imaginat că o voi duce la un alt nivel. Acum este foarte mândru de mine.
Î: Ce gătești când ești acasă în propria bucătărie?
Donatella Arpaia: Paste, paste, paste. Este unul dintre lucrurile care merg la lucruri. E rapid. Este ușor. Realizez o mulțime de paste făcute manual, dar nu folosesc o mașină - le fac totul manual. (Un favorit este un fel de mâncare lungă, tubulară cu paste numit) bucatini alla matriciana. Voi lua guanciale (sau slănină sau pancetta) și ceapă și le sotez la foc mare, apoi adaug roșiile și le gătesc 20 de minute.
Este unul dintre acele feluri de mâncare pe care toată lumea le place și este simplu, rapid și delicios.
>>> Obțineți rețeta Arpaia pentru bucatini alla matriciana
Î: Pe cine admiri în lumea alimentară?
Donatella Arpaia: Am devenit atât de buni prieteni cu Bobby Flay. Cred că este atât de talentat. Cred că pentru că a devenit un astfel de star, oamenii uită că este bucătar-bucătar. În ceea ce privește mâncarea, îl iubesc pe Jean-Georges (Vongerichten). Este atât de furiș. Îl admir cu adevărat.
Î: Ești întotdeauna atât de bine îmbrăcat. Cum vă descrieți stilul? Unde faci cumpărături?
Donatella Arpaia: Îmi plac multe rochii, mai ales pentru televizor. Este întotdeauna o ținută completă. Nu-mi plac tiparele ocupate; Merg cu culori îndrăznețe.
Îmi place să fiu puțin sexy și puțin glam. Cu siguranță am un corp voluptuos, așa că trebuie să țin cont de asta. Cumpăr la net-a-porter.com pentru că m-am ocupat atât de mult. Nu cumpărați atât de ușor atunci când faceți cumpărături online.
(Pentru) pantofi, sunt dependent de Louboutin. Pentru rochii, iubesc Black Halo. Îmi place (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino.
Î:Cum rămâi în formă, având în vedere că ești mereu în preajma mâncării?
Donatella Arpaia: Cu siguranță am un stil european în ceea ce privește mâncarea. Nu diet niciodată și nu mănânc alimente dietetice. Nu pun niciodată nimic artificial în corpul meu. Cred că cheia este să nu mai mănânci când ești plin și să iei o masă echilibrată cu multe fructe și legume.
După filmarea „Iron Chef” am câștigat 8 lire sterline. L-am pierdut acum, dar l-am câștigat. Mănânci cantități exorbitante de alimente. Trebuie să-l gustați; nu poți gusta și scuipa.
Î: Ce ne puteți spune despre emisiunea de televiziune alimentară pe care o dezvoltați?
Donatella Arpaia: Am vorbit cu Rețeaua Alimentară de ceva timp și vom filma pilotul în câteva săptămâni. Cu siguranță voi fi eu, ca un fel de medic de restaurant. Va fi un pic din lumea restaurantelor mele.
Mai mult Iron Chef pe SheKnows
The Next Iron Chef va avea premiera pe 4 octombrie
Rețetele de cină ușoare și sănătoase ale lui Cat Cora
Mario Batali despre legătura alimentație-familie
