Textura cărnoasă a halibutului împreună cu legumele fac din aceasta o masă delicios sățioasă. Mahi mahi sau tilapia pot înlocui halibutul pentru o schimbare, pur și simplu reduceți timpul de gătire pentru pește pentru a evita gătirea excesivă. Aceasta este o masă grozavă de weekend, mai ales pentru prânzurile cu ocazii speciale.
Halibut braconat cu porcini, morcovi și sparanghel
Porti 4
Pentru halibut:
2 linguri ulei de masline
Sucul unei lămâi mici
1 lingurita otet de vin de orez
1 lingurita ulei de susan prajit
1 cățel mic de usturoi, tocat
1 lingură rădăcină de ghimbir proaspătă tocată
1 ceapă verde, feliată subțire (părți verzi și albe)
4 fileuri de halibut (4 uncii fiecare).
Pentru legume:
1 lingura ulei de masline
1 şalotă, tocată
1 cană de praz feliat subțire (doar partea albă)
1 cană de ciuperci porcini tăiate subțiri
2 morcovi de mărime medie, tăiați, tăiați în bețișoare de chibrit
24 sulițe de sparanghel, tăiate în sferturi, tăiate pe diagonală
Un praf de sare sau mai mult dupa gust
Piper negru după gust
1 cană de vin alb sec
1/2 cană bulion de legume
2 linguri de arpagic tocat
Directii:
1. Într-un castron mare, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, oțetul, uleiul de susan, usturoiul, ghimbirul și ceapa verde. Puneți halibutul în marinată, acoperiți și marinați timp de 30 de minute sau puneți la frigider până la 3 ore.
2. Într-o tigaie mare antiaderență, încălziți ulei de măsline la foc mediu-mare. Scoateți halibutul din marinată și prăjiți timp de 1 minut pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie și lăsați deoparte.
3. Adăugați eșapa și prazul în tigaie și gătiți, amestecând des, până când se înmoaie, aproximativ 5 minute. Dacă legumele încep să se lipească, adăugați puțin bulion de legume sau apă și continuați să gătiți.
4. Adăugați ciupercile, morcovii și sparanghelul și gătiți, amestecând des, timp de 3 minute.
5. Reduceți focul la mediu și adăugați vin și bulion de legume. Puneți halibut deasupra legumelor și acoperiți tava. Gătiți până când halibutul este gătit, aproximativ 6 minute.
6. Descoperiți tava și transferați fiecare file pe o farfurie de servire. Împărțiți uniform legumele și aranjați-le deasupra și lângă fiecare file. Se ornează cu arpagic și se servește imediat.
Per porție: 15 g carbohidrați, 4 g fibre, 24 g proteine, 22 g grăsimi, 3,5 g grăsimi saturate, 270 mg sodiu, 58 mg colesterol, 395 calorii, 198 calorii din grăsimi.
