Coaste scurte acoperite cu ciocolată
Realizează 4 porțiiIngrediente:
1/4 cană slănină cubulețe
6 lire sterline cu coaste scurte
Sare și piper negru proaspăt măcinat
1-1 / 2 cesti de ceapa taiata cubulete
1/4 cană de șalotă tăiată cubulețe
1/4 cană de țelină tăiată cubulețe
1/4 cană morcovi decojite cubulete
3 căței de usturoi, tocați
2 căni de vin roșu
3 căni de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
2 căni de roșii tăiate cubulețe tăiate, scurse
2 linguri de patrunjel proaspat tocat
1 crenguță proaspătă de cimbru
1 frunza de dafin
3 linguri de ciocolată rasă sau răcită neîndulcită
2 linguri praf de cacao cu proces olandez
1 linguriță rozmarin proaspăt tocat măruntDirectii
1. Gatiti slanina intr-o oala mare pana cand este crocanta. Scoateți slănina din oală cu o lingură cu fante și rezervați-o pe prosoape de hârtie. Presărați coastele scurte cu sare și piper și coaceți-le în oală cu bacon picură aproximativ 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Scoateți coastele și rezervați-le pe o farfurie. Soteți ceapa, șalota, țelina, morcovii și usturoiul în aceeași oală până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute. Se toarnă vin roșu și se aduce amestecul la fierbere timp de aproximativ 5 minute sau până când lichidul se reduce la aproximativ jumătate - asigurați-vă că răzuiește partea de jos a vasului pentru a elibera orice bucăți rumenite. Se adaugă bulion, roșii, pătrunjel, primăvară de cimbru, frunze de dafin, slănină și coaste scurte oală. Se amestecă și se pune capacul peste oală. Gatiti aproximativ 1-1 / 2 ore. Scoateți capacul vasului și continuați să fierbeți timp de 1-1 / 2 ore sau până când coastele sunt fragede. Îndepărtați coastele cu o lingură cu fante și rezervați-le pe o farfurie. Îndepărtați frunza de dafin și lingurați orice grăsime care a crescut până la vârful sosului. Aduceți sosul la fierbere timp de aproximativ 8 minute sau până când începe să devină gros. Se reduce focul la mediu și se adaugă ciocolată, pudră de cacao și rozmarin. Gatiti, amestecand, pana se topeste ciocolata. Condimentează după gust cu sare și piper. Adăugați coastele înapoi în oală și gătiți până când se încălzește. Se servește cald.
