Este timpul pentru grătare, porumb pe stiule, pepene verde și toate celelalte arome ale verii. Asta include salata de varza. Indiferent dacă vă place un dressing cremos sau o vinegretă pentru salata de varză mărunțită, textura și aroma salatei de varză se potrivesc bine cu alte arome intense. Ca să nu mai vorbim că poate fi plin de culoare atunci când este făcută cu mai mult decât varză.
Salate de varză contemporane
În ultimii ani, salata de varză a primit un pic de transformare. În timp ce cuvântul în sine este derivat din cuvintele olandeze pentru varză („kool”) și salată („sla”), slaws contemporane includ o gamă largă de ingrediente. Cerința principală este ca ingredientul să-și mențină textura crocantă și să fie prezentat în fâșii lungi și subțiri (julienne) sau mărunțit. În plus, dressingurile au o varietate mai mare de arome decât oricând. Pansamentele pe bază de maioneză sunt cele mai comune în Statele Unite, dar sosurile pe bază de oțet sunt populare în străinătate.
Obținând bucățica
Una dintre cheile pentru o slaw grozavă este textura consistentă a ingredientelor. O mandolină este excelentă pentru a mărunta un cap de varză sau alte ingrediente în fâșii de dimensiuni egale. Majoritatea mandolinelor vă permit să ajustați grosimea tăieturii, ceea ce este extrem de util pentru a obține textura potrivită. Unele mandoline au atașamente care vă permit și să faceți julienne - dar puteți tăia la fel de ușor benzi julienne din feliile transversale pe care le produce o mandolină.
Mandolinele necesită puțină practică, precum și multă concentrare. Lamele sunt foarte ascuțite și te pot răni cu adevărat dacă nu ești atent.
Cea mai rapidă cale de salată de varză
4 până la 6 porții
Salata de var este extrem de usor de facut. Deși poate fi îmbrăcat și modificat, cea mai ușoară și simplă salată de varză se adună într-o clipă.
Ingrediente:
1 varză de cap, mărunțită
1 morcov, decojit și tăiat julien
2 linguri iaurt simplu
2 linguri maioneza
Stoarce de lămâie
Sare si piper
Directii:
Puneți varza mărunțită și morcovii tăiați julien într-un castron (poate fi chiar și castronul de servire). Se amestecă iaurtul, maioneza și lămâia și se condimentează cu sare și piper după gust. Se amestecă bine, se acoperă și se dă la frigider peste noapte. Mai amestecați rapid și serviți.
Construiește-ți propria slaw
Puteți transforma salata de varză obișnuită într-o specialitate proprie, cu puțină creativitate și experimentare. Începeți cu ingrediente proaspete, aromate și în mare parte crocante în orice combinație care vă convine.
Ingrediente sugerate:
- Varză, roșie sau verde (desigur!), sau varză Napa
- Morcov
- Țelină
- Tulpini și buchețe de broccoli
- Mazăre de zăpadă
- Fenicul
- Jicama
- Ardei
- Merele (Granny Smiths sunt grozave)
- Dovlecel
- Cepte
- Andivă
- Fidea Ramen (da, într-adevăr), mărunțiți
- Migdale tăiate
- Ceapă
- Mango (ușor copt)
- Papaya (puțin subcoaptă)
- Ananas
Apoi, creează un pansament de bază. Iaurtul și maioneza sunt drăguțe, mai ales cu un strop de lămâie, dar există multe combinații suplimentare. De fapt, multe sosuri pentru salatele tradiționale de salată verde funcționează destul de bine cu salata de varză.
Pansament cremos de bază
Ingrediente:
Părți egale de iaurt simplu și maioneză
Lămâie proaspătă
Sare si piper dupa gust
Directii:
Se amestecă toate ingredientele și se amestecă cu slaw.
Dressing de bază cu oțet
Ingrediente:
1 parte otet de cidru
3 părți ulei vegetal
1/2 parte zahar
Sare si piper dupa gust
Directii:
Se amestecă toate ingredientele și se amestecă cu slaw.
Amplificatori de aromă
În cele din urmă, adaugă puțină aromă slaw-ului tău cu condimente. Unele arome și condimente bune includ:
- Semințe de țelină
- Chimion
- Ardei jalapeno, tăiați cubulețe fine
- Muştar
- Ceapa rosie, tocata marunt
- Seminte de susan prajite
- Ghimbir
- Hrean sau wasabi
- Seminte de mac
- Suc de lămâie
- Suc de lămâie
- Sos de soia
- Usturoi
Odată ce ți-ai pus slaw împreună, lasă-l să stea acoperit în frigider timp de aproximativ 8 ore înainte de servire, astfel încât aromele să se poată amesteca cu adevărat. Bucurați-vă!
Mai multe retete de slaw
Salată de varză cu fructe și nuci
Salată de varză de bază
Picnic Salată de varză
