Urlu. Tu tipi. Urlăm cu toții după înghețată. Sau, poate, țipăm din cauza înghețatei? Potrivit cercetării și educației privind alergia alimentară (FARE), alergia la vacă lapte este cea mai frecventă alergie alimentară la sugari și copii mici. Aproximativ 2,5% dintre copiii mai mici de trei ani sunt alergici la lapte. Bebelușii care dezvoltă o alergie la lapte o fac în general în primul an de viață.
Alergie alimentară vs. intoleranță la mâncare
O alergie alimentară - o reacție exagerată a sistemului imunitar la o anumită proteină alimentară - poate declanșa o reacție alergică, variind de la ușoare (erupții cutanate, urticarie, mâncărime, umflături) la severe (probleme de respirație, respirație șuierătoare, pierderea cunoștinței) și potențial fatal.
Pe de altă parte, mulți oameni nu își dau seama că au o intoleranță alimentară la lapte și lactat. Laptele de vacă și produsele lactate convenționale (inclusiv unt, smântână, brânză de vaci, iaurt, înghețată, brânză) conțin proteina A1 cazeină, la care mulți oameni reacționează negativ cu simptome care se manifestă ca balonare, crampe, gaze, diaree sau constipație.
Cea mai mare parte a populației lumii (aproximativ 75%) este „intolerantă la lactoză”; adică le lipsește lactaza, o enzimă care descompune lactoza, un zahăr găsit în lapte și produse lactate. Fără lactază, nu puteți digera corect laptele și produsele lactate, ceea ce duce la simptome incomode.
Rețineți, de asemenea, că, în timp ce pasteurizarea laptelui și a produselor lactate poate distruge potențialii agenți patogeni, acest proces distruge și enzimele, ceea ce face ca zaharurile din lapte, cum ar fi lactoza, să fie dificil de digerat.
Alte motive pentru a transmite laptele ...
Dr. Walter Willet, președintele Departamentului de Nutriție de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard - care a efectuat cercetări ample privind consumul de lactate - a constatat:
Înalt calciu consumul regulat de lapte și produse lactate nu reduce riscul de fractură, după cum s-a presupus anterior. De fapt, un studiu de 12 ani de la Harvard pe 77.761 femei asistente (cunoscut și sub numele de Nurses ’Health Study) publicat în American Journal of Public Healtha raportat: „... femeile care consumă cantități mai mari de calciu din produsele lactate au avut riscuri modeste, dar semnificativ crescute a fracturilor de șold, în timp ce nu s-a observat o creștere a riscului de fractură pentru aceleași niveluri de calciu din nealair surse. ”
Consumul de lactate nu poate îmbunătăți sănătatea oaselor. Contrar credinței populare că calciul din lactate este necesar pentru oase puternice, țări - precum cele din Asia și Africa - care consumă cele mai mici rate de calciu și lactate au, de asemenea, cele mai mici rate de osteoporoză.
Produsele lactate pot crește riscul de cancer. Consumul de lactate crește nivelul organismului de factor de creștere asemănător insulinei (IGF-1), care reglează efectele hormonului de creștere (GH) în corpul dumneavoastră. Nivelurile crescute de IGF-1 sunt legate de riscul crescut de mai multe tipuri de cancer, inclusiv colon, plămâni și sân.
Consumul de lapte vă expune la doi hormoni de creștere, inclusiv hormonul de creștere bovin (BGH), un hormon natural la vaci care stimulează producția de IGF-1 și o versiune sintetică rBGH utilizată în fermele de lapte convenționale pentru a ajuta la stimularea laptelui producție. Un studiu publicat în Jurnalul Institutului Național al Canceruluiau arătat o creștere cu 10% a nivelului seric de IGF-1 în rândul bărbaților și femeilor, cu vârste cuprinse între 55 și 85 de ani, care au consumat trei porții pe zi de grăsime sau 1% lapte timp de 12 săptămâni.
Laptele și produsele lactate promovează, de asemenea, producția excesivă de mucus, un efect revelator în rândul celor cu alergie sau sensibilitate la lapte. S-ar putea să o simțiți ca o flegmă groasă și iritantă în gât, iar mucusul existent poate deveni mai gros și mai greu de slăbit sau subțiat.
Consumul regulat de lapte și lactate convenționale poate contribui la:
- Probleme sinusale
- Infecții ale urechii
- Constipatie cronica
- Anemie (la copii)
- Rezistența la antibiotice, prin antibiotice, se adaugă de obicei la hrana vacilor de lapte convenționale.
Efecte pozitive ale tăierii produselor lactate
Când persoanele cu o sensibilitate sau intoleranță la produsele lactate o elimină din dietă, raportează:
- Piele mai limpede - de la chisturi urâte până la mici umflături roșii persistente, mulți oameni își iau rămas bun de la acneea cronică odată ce nu mai au lactate
- Reducerea sau eliminarea problemelor de flegmă
- Dispariția problemelor sinusale (în special prin picurare post-nazală)
- Eliminarea durerilor de cap și a migrenelor
- Mai puține episoade de sindrom de colon iritabil (IBS)
- O digestie mai bună în general
- Mai multă energie
- Pierdere în greutate
- Mai puțină inflamație - care rezultă în ameliorarea durerilor de artrită, erupții cutanate și infecții cronice
- Comportament îmbunătățit - în special în condiții precum ADHD și autism
Nutrienți: pierduți și găsiți
Laptele convențional conține calciu (aproximativ 300 miligrame la 1 cană) și este o sursă de proteine (8 grame la 1 cană), precum și vitaminele A, B și D.
Cu toate acestea, laptele, fie că este organic sau obișnuit, este, de asemenea, un aliment foarte procesat, modificat pasteurizare pentru a ucide agenții patogeni potențiali, dar ucide, de asemenea, toate enzimele vii, bacteriile benefice și vitamine.
Procesul de pasteurizare elimină vitaminele naturale, astfel încât cele sintetice sunt adăugate mai târziu. De exemplu, laptele plin de grăsimi (indiferent dacă este organic sau nu) are adăugată vitamina D. Și laptele cu grăsimi reduse - 2%, 1% sau degresat (organic sau nu) - va avea ambii vitaminele A și D i s-au adăugat din nou.
Dacă alegeți să nu folosiți lactate, puteți obține calciu din surse neactive (care pot oferi și vitamine A, B sau D), inclusiv:
- Legume cu frunze verzi: varza verde, muștar, muștar, napi, sfeclă verde și spanac
- Peștele și crustaceele, în special sardinele (cu oasele) și scoicile sunt surse concentrate de calciu
- Fasole și leguminoase uscate, în special fasole albă (fasole bleumarin, mare nordic și naut), mazăre cu ochi negri și fasole pinto
- Semințe de susan (2 linguri)
- Tahini (2 linguri)
- Unt de migdale (2 linguri)
- Brocoli
Sursele bune de vitamine B includ: carne (carne de vită, ficat de vită, pui, curcan), ouă, somon, eglefin, orez, cereale integrale, nuci, leguminoase și legume cu frunze verzi.
Surse de top de vitamina A sunt cartofii dulci, morcovii și dovleceii de iarnă, precum și verdeața cu frunze verzi închise (varză, gulere, muștar).
Vitamina D: Obținerea suficientă a soarelui este cel mai eficient mod de a obține vitamina D. Principalele surse de hrană includ somonul, sardinele și ouăle.
Mai multe despre nutriție
Avantajele și dezavantajele consumului de lapte crud
Subțire pe grăsimi saturate
Beneficiile pentru sănătate ale vitaminei K2 nerecunoscute
