Asocierea mâncării și a vinului poate părea o sarcină descurajantă. Ai intrat în magazinul de vinuri cu un singur scop: să ridici o sticlă pentru un grătar în curtea din spate. Știind care vin completează aroma unui cârnat la grătar este greu, dar nici nu vrei să fii prietenul care apare cu un pachet de șase Coors Light. Din fericire, potrivirea mâncării și a vinului nu trebuie să depindă de Google și este mai ușoară decât ai putea crede.
„Există o știință în asocierea vinului cu mâncarea. Are legătură cu acidul, taninurile, alcoolul și dulceața vinurilor asociate cu mâncarea ”, spune Adam Fleischer, cofondator și proprietar al Spotul de vin, un magazin unic de vinuri și bere artizanală din Cleveland, Ohio. În funcție de echilibru, spune Fleischer, care spune: „Cu cât alimentele sunt mai grase, cu atât este mai mare acidul dorit în vin, deoarece contracarează grăsimile din alimente”.
Când vine vorba de selectarea vinurilor de vară, Fleischer recomandă păstrarea sa ușoară, răcoritoare și optarea pentru ceva cu un conținut mai mic de alcool (excelent pentru băuturile de zi). „Albii cu puțin sau deloc stejar, cu bule și roșii precum nebbiolo, Beaujolais, rosé uscat, pinot noir, Lambruscos funcționează frumos cu majoritatea mâncărurilor de vară, cum ar fi mâncăruri la grătar, pește, legume și pizza. Stau departe de orice cu prea mult alcool sau roșii intense în cea mai mare parte. ”
La sfârșitul zilei, ar trebui să cumpărați vinuri care vă plac să beți și să nu vă fie frică să experimentați. Mai jos sunt șase perechi ușoare de vară care vă vor ajuta să începeți. Puncte bonus pentru utilizarea cuvintelor „taninuri” și „senzație de gură” atunci când le serviți prietenilor și familiei.
Lambrusco + burgeri
Lambrusco, un roșu uscat cu bule, este un acompaniament excelent pentru un sandwich de carne de porc cu burger, friptură sau grătar. „Acidul și bulele reîmprospătează și curăță palatul de grăsimea de pe limbă.” Spune Fleischer.
Roz uscat + brânză
Rosé este ca acea prietenă care este grozavă la petreceri - se poate ține într-o mulțime de necunoscuți, vorbind cu ușurință pe colegul tău de muncă incomod. A rosat uscat merge excepțional de bine cu aperitive și brânzeturi, spune Fleischer. Acest ricotta cu ierburi și bruschetta de roșii ar fi perfect cu un pahar de roz. A tablă de brânză simplă de vară este o altă opțiune excelentă.
Mai mult: 11 alimente obișnuite care pot deveni toxice în timpul gătitului
Alb spumant + paste de lămâie cu roșii și busuioc
Prosecco, ca și rozeul, este un vin ușor. Se împerechează bine cu alimente bogate, sărate, cum ar fi măsline, brânzeturi îmbătrânite sau mezeluri. O altă opțiune alb strălucitor recomandată de Fleischer este Ulacia Txakolina (pronunțat chakolina). „Este un vin alb minunat, ușor frizant, din regiunea bască a Spaniei. Uscat, ușor și foarte distractiv pentru vară. ” Încercați cu un fel de mâncare estival de paste cu roșii, coajă de lămâie și parmezan proaspăt. Aciditatea și prospețimea vinului completează, de asemenea, o salată împânzită cu fructe de vară, precum piersici sau nectarine.
Montepulciano D’Abruzzo + pizza la grătar
Căutați un roșu bang-for-your-buck care să livreze? Montepulciano d’Abruzzo este vinul pentru tine. Acest roșu pământesc provine de pe dealurile Abruzzi de deasupra coastei Adriatice din Italia centrală și se împerechează bine cu orice pe bază de roșii - o salată de roșii de moștenire sau o pizza la gratar ar fi perfect.
Mai mult: 7 sfaturi Pro Grill pentru a vă ridica jocul de grătar de vară
Amestec alb spaniol + fusta tacos friptură
În timp ce carnea roșie este în mod tradițional asociată cu un roșu consistent, Fleischer recomandă să serviți un alb în loc. „Deoarece grăim mult vara, acele alimente tind să aibă o componentă grasă, așa că alegeți acidul mai mare vinuri răcoritoare, cu un pic de răceală. ” Fleischer s-a bucurat recent de acest alb de la Black Slate, pe care el Servit cu friptură fustă la grătar.
Sauvignon blanc + sandvișuri de legume prăjite cu brânză de capră
Un sauvignon blanc luminos, citric, se împerechează bine cu un sandwich de legume prăjite și brânză de capră - mâncarea perfectă pentru picnic. Aciditatea curată a vinului echilibrează mineralitatea brânzei de capră. Acest geantă de vin izolată vă va păstra sticla la rece într-o zi călduroasă.
