Ați făcut vreodată supă, risotto sau altă rețetă care a dus la o cantitate incomodă de resturi de bulion? Păstrați aceste rețete de sos în arsenalul dvs. pentru ocazie și folosiți ceașca de bulion pentru a vă îmbunătăți următoarea masă.
Ceea ce separă adesea chiar și cel mai simplu fel de mâncare de altele este sosul. De fapt, mi se pare mult mai ușor să pregătesc mâncăruri delicioase pe parcursul săptămânii dacă fac sosuri incitante din timp pentru a acoperi preparatele de bază de legume, proteine și amidon. Sosurile de casă sunt, de asemenea, un mijloc convenabil de a consuma resturile aleatorii în frigider - o jumătate de grămadă de ierburi, un sfert de cană de smântână sau, adesea, bulion de pui.
Utilizarea bulionului ca bază pentru o rețetă de sos adaugă o bogăție atunci când înlocuiește apa sau o ușurință atunci când înlocuiește un lichid mai gras, cum ar fi laptele de cocos sau smântâna. Odată ce începeți să încorporați restul de bulion sau bulion folosind cele trei rețete de mai jos, veți fi surprins cât de ușor este să le includeți în alte rețete. Niciodată nu va mai fi uitată în frigider acea ceașcă de resturi de lichid.
Sos de grătar de casă
Utilizarea bulionului în care s-ar putea folosi în mod obișnuit apa păstrează aromele nediluate și duce la un timp de gătit mai scurt.
Face aproximativ 2 căni, sau suficient pentru a acoperi cu generozitate 10 aripi de pui
Ingrediente:
- 1/2 cana bulion de pui (am folosit Pacific Foods)
- 1 cană de ketchup
- 3 chipotles în adobo, plus suficient sos adobo care să fie egal cu 1/4 ceașcă
- 1/4 cană zahăr brun închis
- 1/4 cană oțet de mere
- 1 lingură de muștar Dijon
- 1 lingură sos Worcestershire
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1 linguriță praf de ceapă
Directii:
- Adăugați toate ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați sau procesați până la omogenizare.
- Se toarnă sosul într-o cratiță mică și se aduce la foc mic. Continuă să fiarbă, amestecând des, până când zahărul s-a topit și sosul s-a redus puțin - 5-10 minute, în funcție de grosimea dorită.
Sos curry de nucă de cocos
Face aproximativ 1 litru sau suficient pentru a acoperi cu generozitate 10 uncii de tăiței de orez
Ingrediente:
- 1/4 cană pastă de curry roșu
- 1 linguriță zahăr de palmier (sau zahăr din trestie de zahăr)
- 2 cani supa de pui (am folosit Pacific Foods)
- 1 cană de lapte de cocos
- 1 lingură pulbere de săgeată (sau amidon de porumb)
- Pene de tei și coriandru proaspăt, pentru servire
Directii:
- Așezați pasta de curry și zahărul într-un castron mic sau mediu. Se adaugă bulionul într-o cratiță mare la foc mare și se fierbe. Se amestecă încet 1/4 cană de bulion fierbinte în pasta de curry până la omogenizare, apoi se bate pasta slăbită în cratiță. Reduceți focul la mediu și amestecați laptele de cocos.
- Într-un castron mic, amestecați împreună pudra rădăcină și 1 lingură apă rece. Se amestecă amestecul săgeată în cratiță și se fierbe încă cinci minute pentru a îngroșa și a combina aromele. Se servește cu legume, tăiței și / sau orez cu tei și coriandru.
Sos Alfredo slab (er) gras
Deși este posibil ca această rețetă să nu se califice strict ca „cu conținut scăzut de grăsimi”, este cu siguranță mai ușoară decât sosul tradițional Alfredo, care constă dintr-o cantitate mare de unt, smântână și brânză. Această variație folosește în schimb părți egale bulion și lapte, cu un roux de unt și făină ca agent de îngroșare. Este mai scăzut în grăsimi, dar totuși cremos și plin de aromă. Deoarece ingredientele de aici sunt subtile și puține, calitatea bulionului este deosebit de importantă, deoarece va fi un parteneriat cu celelalte arome.
Face aproximativ 2 căni sau suficient pentru a acoperi 1/2 lire de fettucini
Ingrediente:
- 2 linguri unt
- 2 linguri de făină
- 1 cană bulion de pui (am folosit Pacific Foods)
- 1 cană de lapte integral
- 1 cană Parmigiano-Reggiano proaspăt ras
- Piper negru proaspăt crăpat
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire
Directii:
- Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu.
- Se amestecă făina și se fierbe 2 minute, apoi se amestecă încet bulionul și laptele.
- Gatiti, amestecand ocazional, pana cand amestecul se ingroasa suficient pentru a acoperi spatele unei linguri de lemn - aproximativ 10 minute.
- Se amestecă brânza și se condimentează după gust cu piper negru. Serviți imediat peste paste și / sau legume fierte cu pătrunjel proaspăt.
Această postare ți-a fost adusă de Pacific Foods. Încercați bulionul de pui Free Range organic pentru a da o aromă bogată, de casă, următoarei supe.
Mai multe rețete minunate de sos
Spaghete cu sos de unt maro cu usturoi lămâie
Burta de porc crocanta cu sos miso-susan
Cina de seară: tortellini de pui cu sos de feta
