Gazpacho este una dintre acele supe ușor delicioase, perfecte pentru lunile calde de vară. Dar dacă nu mai ai roșii? Folosiți castraveți în schimb.
Am făcut gazpacho pentru ani. Mama mea mi-a arătat rețeta ei de la o vârstă fragedă și o fac de atunci. Singura diferență dintre a mea și a ei este că prefer să folosesc roșiile de moștenire atunci când acestea sunt disponibile. Acestea adaugă o complexitate diferită felului de mâncare pe care nu îl puteți găsi folosind roșii roma obișnuite.
Recent a fost un articol despre gazpachos în Părinţi revistă. Asta e corect, gazpachos, plural. Au existat o jumătate de duzină de rețete pentru toate tipurile diferite. Nu-mi venea să cred câte alternative la gazpașul standard de roșii existau. Dar unul mi-a stârnit în mod special interesul, cel care nu avea o singură roșie nicăieri în ingredientele sale. Asta și faptul că era verde aprins. Făcută din castraveți, ceapă verde și avocado, supa rece era bogată, cremoasă și absolut delicioasă. Cu siguranță o voi face din nou data viitoare când mă voi găsi din roșii. Ar trebui și tu.
Gazpacho de castravete
Ingrediente:
- 4 castraveți japonezi, curățați, însămânțați și tocați
- 2 cepe verzi, tocate
- 1/2 cană de apă
- 1 avocado, înjumătățit, însămânțat și decojit
- 2 linguri suc de lamaie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
Directii:
- Așezați toate ingredientele într-un blender. Se acoperă și se omogenizează până se omogenizează. Se servește imediat sau se răcește până la două ore înainte de servire.
Alte rețete de gazpacho de la ea știe
Gazpacho dip
Gazpaș verde verde
Gazpacho de pepene verde
