Dovlecii vorbesc despre toamnă, iar lunile de toamnă sunt cel mai bun moment pentru a face acest tort. Salvie se asociază cu dovleac în preparate savuroase. Ciorba de salvie din acest tort îi dă o întorsătură diferită.
Dovleacul poate fi gătit cu câteva zile înainte.
1 prajitura, 10 portii
Ingrediente:
1 dovleac mic, fie dovleac de zahăr, fie rouge vif d’�tampes
Unt moale pentru tigaie
2 căni (10 uncii) de făină universală nealbită
1 1/2 linguriță praf de copt
1/4 linguriță sare de mare fină
1 lingurita scortisoara macinata
1/2 lingurita nucsoara rasa
1/4 lingurita cuisoare macinate
15 linguri (7 uncii) unt nesarat, la temperatura camerei
1 1/2 cani (10 1/2 uncii) zahar granulat
3 oua mari, la temperatura camerei
1 lingurita extract pur de vanilie, de preferat Madagascar Bourbon
1/2 cană de zară, la temperatura camerei
1 linguriță de salvie proaspătă tocată mărunt, aproximativ 5 frunze (nu folosiți salvie uscată)
Directii:
Gatiti dovleacul:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 °F.
2. Tapetați o tavă mare cu hârtie de copt.
3. Tăiați dovleacul în jumătate. Puneți bucățile pe tava de copt, cu partea tăiată în jos. Coaceți la cuptor până când o frigărui le străpunge ușor, aproximativ 30 de minute.
4. Răciți jumătățile de dovleac. Răzuiți semințele și aruncați-le. Răzuiți carnea din coajă. Purificați carnea într-un robot de bucătărie. Veți avea nevoie de 3/4 de cană de piure pentru această rețetă. Păstrați restul pentru o altă utilizare. (Se face o supă grozavă.)
Faceți tortul:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 °F
2. Unge cu unt generos o tigaie Bundt de 2 litri.
3. Cerneți făina, praful de copt, sarea, scorțișoara, nucșoara și cuișoarele împreună.
4. Pune cele 15 linguri de unt în vasul unui mixer puternic. Bateți-l cu atașamentul cu paletă la viteză medie până devine cremos și neted. Cu mixerul la mic, adăugați zahărul într-un flux constant. Bateți untul și zahărul la viteză medie până când amestecul devine mai deschis la culoare și pufos.
5. Într-un castron separat, bateți ouăle împreună cu o furculiță. Cu mixerul în funcțiune, picurați ouăle în unt și zahăr.
6. Adăugați vanilia în zară.
7. Adăugați alternativ ingredientele uscate și zara în bolul mixerului, începând și terminând cu ingredientele uscate. Opriți și răzuiți părțile laterale ale vasului atunci când este necesar.
8. Amestecați salvie în piureul de dovleac. Adăugați aproximativ 1 cană de aluat în piureul de dovleac și împăturiți-le pe cele două. Acum pliați amestecul de dovleac în restul aluatului. Se pliază doar de 2 sau 3 ori, lăsând în aluat vârtejuri de dovleac.
9. Se toarnă aluatul în tigaie și se netezește blatul cu o spatulă. Puneți-l pe raftul din mijloc al cuptorului și coaceți până când blatul devine maro și o frigărui introdusă în centru iese curată, aproximativ 45 până la 50 de minute.
10. Răciți tortul. Desfaceți-l și puneți-l, cu partea dreaptă în sus, pe o farfurie de servire.
