Tortellini de casă în bulion
Aromă minunată în fiecare gură. Ingrediente: 1 piept de pui (aproximativ 4 oz), tocat (sau 4 oz pui măcinat) 1 lingură unt Sare și piper 2 oz mortadella (puteți înlocui prosciutto sau chiar șuncă aici, dar mortadella dă o aromă minunată) 4 oz ricotta 1-1/2 căni brânză pecorino Romano rasă (sau parmezan), împărțită 3 ouă întregi (adăugați așa cum se cere în rețetă) Praf de nucșoară proaspăt rasă 1-3/4 căni de făină universală 6 căni de pui (sau carne de vită sau legume) bulion Directii: Rumeniți pieptul de pui în unt, asezonându-l cu sare și piper; pus deoparte. Se toacă mărunt mortadella și se combină într-un castron cu puiul, ricotta, 1 cană Romano ras, 1 ou, nucșoară, sare și piper și se amestecă bine. Strângeți făina într-o movilă pe o placă și faceți o fântână în centru. Rupeți cele 2 ouă rămase și frământați în aluat moale și neted. Se întinde într-o foaie subțire (1/8 inch grosime) și se taie în cercuri de 1-1/4 inch (puteți folosi un pahar mic pentru suc). Pentru a face tortellini, puneți puțin din umplutură în centrul fiecărui cerc și îndoiți
în jumătate, apăsând-o în jurul marginilor pentru a sigila umplutura. Apoi înfășurați marginea pliată în jurul vârfului degetului arătător și apăsați cele 2 capete împreună pentru a forma un inel. Aduceți bulionul de pui la fiert. Aduceți bulionul la fierbere. Puneti tortellini si gatiti pana al dente, aproximativ 3-4 minute. Se scurge si se serveste in boluri cu bulion, trecand restul de branza rasa.
