Să nu fii prea alarmist sau altceva, dar dacă ești un consumator obișnuit de salate Caesar, vei dori să citești acest lucru. Un nou studiu de către cercetătorii de la Universitatea Purdue arată că listeria (bacteriile despre care ai citit în tot felul de recitări alimentare recente) pot trăi în interiorul țesutului de salată română în fiecare etapă a procesului de creștere a plantelor - și supraviețuiește după igienizarea convențională după recoltare proces. Nuuu.
Cercetătorii de la Departamentul de Științe Alimentare din Purdue, condus de Amanda Deering, au descoperit că expunerea salatei la bacterii ar putea duce la infecția țesutului plantelor în doar 30 de minute. De asemenea, au arătat că bacteriile, care probabil intră în plantă prin mici lacrimi în rădăcini atunci când romana începe să crească, ar putea prospera până la 60 de zile sau mai mult în frunzele sale.
Listeria este ceva ce s-ar putea să asociați de obicei cu carne precum salamul și hot dog-urile, dar această cercetare recentă se alătură altor descoperiri că listerioza - boala asociată cu bacteriile - poate fi cauzată și de contaminarea țelinei, melanului, varza și mere. Când considerați că primesc aproximativ 1.600 de persoane listerioza în fiecare an și aproximativ 260 mor, este un lucru bun că acești cercetători au decis să examineze cât de expus este riscul iubitei noastre romaine.
Mai mult:De ce sunt amintite un milion de kilograme de pui
Deci, de unde știi dacă ai listerioză? Simptomele includ febră, dureri musculare, vărsături și diaree. Și pot fi șmecheri, nu apar decât până la două luni după consum. Dar sunt femeile însărcinate - unde infecția poate duce la avort spontan, naștere mortală sau naștere prematură - nou-născuți, adulți peste 65 de ani și persoane cu sisteme imunitare slăbite care trebuie să fie într-adevăr în alertă maximă, mai ales dacă prezintă simptome mai severe, care pot duce în cele din urmă la moarte. Pentru aceste populații vulnerabile, Deering sugerează să opteze pentru produse care sunt fie conservate, fie gătite. Da, deloc distractiv - îmi pare rău, băieți.
Linia de argint este că cercetătorii din locuri precum Centrul Purdue pentru Ingineria Siguranței Alimentelor folosesc această informație (înfricoșătoare) pentru a informa eforturile viitoare de prevenire a contaminării alimentelor inainte de este recoltat, deoarece până în acel moment, există doar atât de multe lucruri care pot fi făcute pentru igienizarea culturilor. Da, asta înseamnă că chiar și cele mai minuțioase clătitoare de salată dintre noi ar putea fi expuse riscului de a consuma romaine contaminate, dacă ai norocul să le ridici. Nu spunem că nu ar trebui să mai mănânci salate Caesar - doar să fii conștient de cine servești la cină, cât de des mănânci și în cazul puțin probabil în care simțiți simptome misterioase, nu uitați că acest vinovat șmecher s-ar putea juca.
Mai mult:Afinele pe care le mănânci s-ar putea să nu fie reale
