V-ați întrebat vreodată cum să preparați o masă asiatică completă gătită în casă? Este ușor. Începeți cu aceste rețete simple pentru pește întreg, legume și orez.
Am fost întrebat de atâtea ori cum sunt preparate mesele asiatice gătite acasă, în special cele din Filipine, de unde vin inițial. Mesele obișnuite sunt întotdeauna compuse din trei feluri de mâncare: felul principal (care poate fi fructe de mare sau carne), garnitura de legume și orezul, care este de obicei aburit sau uneori prăjit. Acestea sunt servite și mâncate toate pe o singură farfurie cu ajutorul unei linguri, furculiței (nu bețișoarelor) și uneori un cuțit pentru a ajuta la felierea cărnii mai dure.
Această masă întreagă este una dintre cele mai simple și mai puțin costisitoare care se prepară în majoritatea caselor asiatice.
1. Rețetă de orez la aburi
O masă de legume adobo și pește prăjit necesită orez alb simplu aburit, astfel încât să nu se ciocnească cu celelalte arome din farfurie. Cu pașii simpli din această rețetă, puteți găti orez perfect aburit, așa cum se face în orice casă asiatică.
Serveste 2
Ingrediente:
- 1 cană de orez crud (iasomie, basmati, carnaroli, Arborio etc.)
- 1-3 / 4 cani de apă (cantitatea poate fi diferită în funcție de tipul de orez folosit)
- Arpagic (opțional ca garnitură)
Directii:
- Opțional: Majoritatea orezului din zilele noastre nu trebuie spălat pentru a îndepărta excesul de amidon, dar unii încă necesită clătire. Dacă preferați să clătiți orezul, puneți-l într-un castron și clătiți-l sub apă curgătoare. Folosind degetele, aruncați orezul până când apa nu mai este tulbure. Acest proces poate fi repetat de aproximativ 3 ori. Când apa este aproape limpede, scurgeți orezul și transferați-l într-o oală sau aragaz.
- Într-o oală groasă de gătit la foc mare, amestecați orezul și apa.
- Când apa fierbe, reduceți imediat focul la cea mai scăzută temperatură și apoi acoperiți parțial oala, lăsând aproximativ o deschidere de 1/2 inch. Lăsați orezul să gătească până absoarbe complet toată apa, aproximativ 15 minute.
- Când orezul este fraged și fiert, lăsați capacul până când sunteți gata să îl serviți.
- Dacă doriți să modelați orezul, atunci folosiți un formator de alimente pentru a apăsa strâns orezul, apoi garnisiți-l cu arpagic.
2. Rețetă de spanac cu apă Adobo
Adobo asiatic, gătit cu sos de soia și un agent acid (care este de obicei oțet), este un favorit din toate timpurile. Adobo este de obicei asociat cu carne de porc sau pui, dar uneori felurile de mâncare din legume sunt preparate cu sos, cu rezultate delicioase ca acesta.
Serveste 2
Ingrediente:
- 1 legătură (aproximativ 5 uncii) de spanac de apă, tulpini tocate la aproximativ 3 centimetri lungime și frunze separate
- Ulei de masline
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- 1/4 cană sos de soia
- 1/8 cană de oțet
- 2 linguri de apă
- Piper
- Sare (opțional)
- Semințe de susan (opțional ca garnitură)
Directii:
- Într-o cratiță cu ulei de măsline la foc mediu, căliți usturoiul timp de aproximativ 30 de secunde, chiar înainte să se prăjească.
- Adăugați sosul de soia, oțetul și apa. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
- Când sosul s-a redus ușor, adăugați tulpinile de spanac de apă. Gatiti aproximativ 5 minute.
- Se condimentează cu piper și sare, dacă mai este nevoie.
- Adăugați frunzele spanacului de apă și gătiți timp de 1 minut.
- Se ornează cu semințele de susan, dacă se folosește.
- Păstrați vasul cald până când peștele este fiert și gata de servit.
3. Rețetă de pește întreg prăjit
A fi servit întregul pește este destul de comun în bucătăria asiatică. Prăjirea este metoda obișnuită de gătit, deoarece este cea mai ușoară. Pur și simplu puneți peștele pe o tigaie fierbinte până devin crocante. Există, de asemenea, o versiune la grătar, care este mai favorizată de toată lumea, dar care nu este realizată în mod regulat, deoarece este nevoie de mai mult efort și timp pentru a pregăti grătarul.
Serveste 2
Ingrediente:
- 1-1 / 2 kilograme de pește întreg, eviscerat și descuamat (folosiți șobolan, halibut, ciorap, cod sau alte tipuri similare de pește)
- Ulei de măsline (sau alt tip)
- Sare
- Sos de soia
- Lămâie
Directii:
- Uscați bine peștele cu prosoape de hârtie.
- Într-o cratiță cu un strat subțire de ulei la foc mediu, se prăjește peștele. Asigurați-vă că uleiul este foarte fierbinte. Când partea de jos a peștelui este gătită sau când se mișcă atunci când scuturați cratița, întoarceți-o cu grijă pentru a găti cealaltă parte.
- Când peștele este gătit, transferați-l pe o farfurie cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Pentru a face sosul de scufundare, într-un castron mic, amestecați împreună sosul de soia, sarea și sucul de lămâie.
- Se servește fierbinte cu orezul aburit și spanac cu apă adobo.
Mai multe rețete asiatice de masă
Pui în stil asiatic cu orez cu usturoi
Cina de seară: legume asiatice și oale
Se amestecă fidea cu creveți și legume
