La restaurante și în bucătăriile de acasă, anul 2011 a fost plin de momente de mâncare memorabile - bune și rele. Iată cinci tendințele alimentare ne-au plăcut și trei am vrea să lăsăm în urmă.
Cele mai bune tendințe alimentare
Conserve la domiciliu: Bunicile noastre nu ar fi mândre? Mulți dintre noi am intrat în conserve pentru prima dată în această vară, păstrând mâncarea din propriile grădini, acțiunile CSA și fermierii de pe piață. Conservarea la domiciliu cu siguranță nu este o idee nouă, dar este una pe care mulți oameni conștienți de alimentație o revizuiesc, deoarece este un mod durabil și sănătos de a mânca.
Întoarcerea măcelarului (și a brutarului și a vânzătorului de brânzeturi): Acești oameni sunt experți în meserii și ne îndreptăm spre acești meșteșugari, mai degrabă decât să ne căutăm mâncarea din surse anonime. Oamenii din spatele acestor magazine de specialitate sunt cunoscuți și pasionați de ceea ce vând, ceea ce înseamnă adesea că primiți mâncare superioară. În plus, este amuzant să arunci expresia „brânzetorul meu spune ...” într-o conversație obișnuită.
Legume rădăcinoase: Adesea trecute cu vederea din cauza aspectului lor ciudat și ciudat, legumele cu rădăcină se bucură de un timp binemeritat în lumina reflectoarelor. Păstârnac, napi, ridichi și sfeclă au devenit preferatele bucătarilor de la restaurant, iar bucătarii de casă își urmează exemplul. Cel mai bun mod de a pregăti multe legume rădăcină este, de asemenea, cel mai ușor: fript-le.
Cocktailuri artizanale: Ne place atunci când barmanii pun la fel de multă gândire într-un cocktail precum bucătarii pun într-un fel de mâncare. Noroc pentru cei care elaborează băuturi echilibrate, îngândurate, neobișnuite, cu băuturi spirtoase, ierburi și siropuri de casă.
Turnați cafeaua: Această metodă de preparare intensivă a timpului, în care apa fierbinte este curgată lent și metodic cu mâna peste un filtru umplut cu măcini, este o nouă vedetă pe scena cafelei. Mulți spun că este o metodă mai bună de fabricare a berii, deoarece toate terenurile sunt încălzite uniform, câte o ceașcă la un moment dat și nu vor arde. Dezavantajul: durează de 10 ori mai mult decât v-ați aștepta să primiți o ceașcă de cafea. Dacă te grăbești, nu este pentru tine.
Cele mai proaste tendințe alimentare
Utilizarea „proaspăt” într-un meniu: Când restaurantele subliniază că un fel de mâncare este preparat cu „proaspăt” acesta și „proaspăt”, ne face să fim atenți: cât de vechi sunt restul ingredientelor? Cu mai mulți bucătari care îmbrățișează mâncăruri locale, sezoniere, sublinierea faptului că ceva proaspăt nu ne impresionează atât de mult.
Bacon totul: Slănina chiar îmbunătățește totul? Producătorii de alimente par să gândească așa, aducându-ne produse cu aromă curioasă, cum ar fi vodca de slănină și marshmallows de slănină. Nu ne înțelegeți greșit: ne place slănina. Slănină adevărată, mărunțită. Orice mai puțin este de obicei o dezamăgire.
Bula burgerului: Între toppinguri scandaloase (salut, bun gogoșar) și ceea ce pare a fi un număr nesfârșit de restaurante de tip burger de tip boutique, avem oboseala hamburgerilor. A fost greu să vezi hamburgerii să facă cea mai proastă listă pentru că, bine, ne plac burgerii, dar preluarea la modă devine un ochi.
Mai multe tendințe alimentare
5 Tendințe alimentare pe care am vrea să le vedem moarte în 2012
Cele mai bune camioane alimentare din toată țara
Tendința alimentară: gastronomie moleculară
