Ce faceți dacă cumpărați fructe slab nu destul de dulci, dar trebuie doar să le aveți chiar acum? Soluție simplă: braconează-l. Fructele care sunt prea greu de consumat crude sau care sunt în afara sezonului și care nu au devenit suficient de dulci vor deveni perfect comestibile atunci când sunt braconate într-un lichid dulce. Completați fructele pocate cu puțină frișcă proaspătă sau înghețată ușoară și veți avea o delicioasă răcire dulce și fructată cu conținut scăzut de grăsimi.
Sfaturi pentru braconatul fructelor
Alegeți cel mai bun fruct
Aproape orice fruct ferm cu multe sucuri naturale poate fi braconat. Pere, mere și piersici sunt cele mai frecvente fructe braconaj, dar experimentați cu orice fructe pe care le aveți la îndemână. Dacă cumpărați fructe special pentru braconaj, doriți să căutați fructe ferme, aproape tari. Braconajul înmoaie semnificativ fructele, așa că nu doriți să fie inițial moale sau doar se va destrăma atunci când este gătit.
Alegeți un lichid aromat
Un lichid tipic de braconaj pentru fructe include aproape întotdeauna vinul (roșu, alb, șampanie sau vin de desert funcționează excelent), apă și poate un spirit precum romul, rachiul sau whisky-ul (de obicei un lichior întunecat). Sucurile naturale de fructe vor fi, de asemenea, eliberate pentru a ajuta procesul. De asemenea, zahărul este adesea folosit pentru a ajuta la îndulcirea fructelor, dar puteți adăuga cât de mult sau cât de puțin zahăr sau alt îndulcitor doriți.
Accent cu alte arome
Sucul de lămâie, scorțișoara, cuișoarele, boabele de vanilie, boabele de piper, nucșoara, rozmarin, salvie, ceai, cafea sau orice iarbă caldă sau condiment sunt componente excelente de aromă pentru fructele pocate. Amestecați și combinați aromele dulci și sărate și puteți chiar amesteca și combina diferite fructe. Dar fiți prudenți când adăugați arome - păstrarea ingredientelor simple va evidenția cel mai bine aroma fructelor.
Rețete de fructe pocate
Pere braconate clasice
Realizează 4 porțiiIngrediente:
1 sticlă (750 mililitri) de vin roșu sau alb
3/4 cană zahăr granulat sau alt îndulcitor
1/2 bob de vanilie, tăiat felii în lung
3 până la 4 cuișoare întregi
Zest și suc de portocală
4 pere ferme, curățate, înjumătățite pe lungime, miez
Lichior de portocaleDirectii:
1. Combinați vinul, zahărul, vanilia și cuișoarele într-o oală medie la foc mediu. Adăugați coaja de portocală și jumătate din suc. Aduceți amestecul la foc mic, apoi adăugați pere. Gatiti perele intre 10 si 15 minute in lichid la foc mic. Testați perele băgând un cuțit în ele - perele ar trebui să fie fragede, dar nu stufoase. Continuați să gătiți, dacă este necesar, până când perele ating sensibilitatea dorită. Îndepărtați perele, fasolea de vanilie și cuișoarele cu o lingură cu fante și lăsați să se răcească. Continuați să gătiți lichidul până când se reduce și atinge o consistență groasă. În acest moment, puteți adăuga lichiorul portocaliu, aproximativ 1 până la 2 linguri, dacă doriți. Când sunteți gata de servire, așezați perele pe o farfurie și lingura lichidului deasupra. Păreați pere cu o mică ciorbă de frișcă sau înghețată cu conținut scăzut de grăsimi.
Mere brăzdate de ceai
Realizează 4 porțiiIngrediente:
2 căni de apă
2 pungi de ceai Earl Grey
1/2 cană zahăr granulat sau alt îndulcitor
2 mere mari ferme, curățate, înjumătățite pe lungime, miez
8 jumătăți de caise uscate
4 cuișoare întregi
1/4 cană de cireșe uscateDirectii:
1. Fierbeți apa într-o oală medie și adăugați pliculețe de ceai. Scoateți vasul de pe foc, acoperiți vasul și lăsați ceaiul să se absoarbă timp de 10 minute. Scoateți plicurile de ceai din oală și aruncați. Se amestecă zahărul și se încălzește la foc mediu până se dizolvă. Se amestecă mere, caise și cuișoare. Puneți un capac pe oală și fierbeți timp de 5 minute. Se amestecă cireșe și se mai fierbe 1 minut. Scoateți fructele cu o lingură cu fante și continuați să gătiți lichidul până ajunge la fierbere scăzută. Gatiti 5 minute sau pana cand amestecul s-a redus si s-a ingrosat. Când sunteți gata să serviți, turnați lichid peste fructe. Se serveste cald sau racit.
Fructe pocate de cafea
Realizează 4 porțiiIngrediente:
2 căni de cafea puternică preparată
1/3 cană zahăr brun
2 pere mari ferme, curățate, înjumătățite pe lungime, miez
2 mere mari ferme, curățate, înjumătățite pe lungime, miez
3 linguri miere
1/4 linguriță pudră curry
Piper negru proaspăt măcinat
Crenguțe de mentăDirectii:
1. Combinați cafeaua și zahărul brun într-o oală și aduceți la fierbere. Adăugați pere și mere în oală și aduceți din nou amestecul la fierbere. Puneți capacul pe oală, reduceți focul la foc mic. Gatiti perele intre 10 si 15 minute sau pana cand sunt fragede, intorcandu-se daca este necesar. Scoateți vasul de pe foc și lăsați fructele să stea în lichid timp de aproximativ 10 minute, cu un capac peste vas. Scoateți fructele cu o lingură cu fante și lăsați-le să se răcească. Adăugați miere, pudră de curry și piper în lichidul de braconaj și gătiți până când sunt bine combinate și încălzite. Lăsați amestecul să se răcească și stropiți peste fructe. Se ornează cu un arc de mentă.
Mai multe rețete de fructe
Deserturi fantastice rapide cu fructe
Rețete amuzante de fructe pentru copii
Tarta de migdale cu fructe și iaurt
