Supă cremoasă cu verzi
Serveste de la 6 la 8
La marginea sudică a Regatului de Nord-Est, în Craftsbury, ferma Pete Johnson din Pete’s Greens cultivă o mare varietate de legume organice, specializate în verdeață pentru copii, legume rădăcinoase și
roșii de moștenire. Johnson folosește sere, pivniță de rădăcini și alte tehnici de extindere a sezonului pentru a oferi cea mai mare diversitate vegetală cât mai mult din an posibil. Madeiros a fost
inspirat de Pete’s Green pentru a crea această supă caldă și hrănitoare.
Ingrediente:
1 felie de slănină tăiată groasă, tăiată cubulețe
1 ceapă dulce mare, curățată, tăiată cubulețe
1 morcov mare, curățat, tăiat cubulețe
2 căței de usturoi medii, curățați, tocați
1/2 cârnați, de preferință linguica sau chorizo
6 cartofi cu fiert mediu, curățați, tăiați cubulețe
7-1 / 2 cesti de pui de pui
2-1 / 2 cani de verdeață amestecată *, tulpini îndepărtate, tăiate în benzi foarte fine
1/2 cană smântână grea
1/4 linguriță sos fierbinte (opțional)
Sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat
Directii:
1. Soteți slănina într-o oală mare sau într-un cuptor olandez la foc mediu până când este crocantă. Scoateți slănina cu o lingură cu fante și puneți-o deoparte, rezervând picăturile în oală.
2. Adăugați ceapa și morcovul în oală și gătiți până devin moi și translucide, amestecând ocazional. Adăugați usturoiul și cârnații și gătiți, amestecând frecvent, până când cârnații se rumenesc ușor, aproximativ 5 până la 8
minute.
3. Adăugați cartofii și stocul, amestecați pentru a combina și aduceți la fierbere, neacoperit, amestecând ocazional, până când cartofii devin furci, aproximativ 15 minute.
4. Adăugați verde și smântână și continuați să fierbeți până când supa este încălzită, aproximativ 5 minute. Asezonati cu sos fierbinte daca doriti si sare si piper dupa gust.
5. Se amestecă în boluri pentru supă și se ornează cu slănină rezervată. Serviți imediat.
* Alegeți un amestec de plante verzi, cum ar fi varza, ceapa, muștarul și verdele de păpădie, de preferință cultivate local.
