A mânca sezonier este un ecologic alegere care nu numai că vă va aduce beneficii sănătății și va ajuta mediul înconjurător, arătați și sprijinul necesar fermierilor locali care se trezesc în fiecare zi pentru a asigura aprovizionarea cu alimente a națiunii. Un alt bonus, fructele și legumele de sezon, de origine locală, sunt la vârf de aromă și nutriție, oferindu-vă cea mai delicioasă oportunitate de a le prezenta în mesele familiei dvs. Deși există o gamă largă de fructe și legume disponibile pentru culegerea dvs. de primăvară, iată 10 dintre preferatele noastre ingrediente și rețete de primăvară care vă vor continua să căutați să mâncați mai sănătos, să cumpărați local și să sprijiniți fermierii din dumneavoastră comunitate.
1. Pui verzi
Verdele pentru copii, micro-verdele sau verdeața de primăvară sunt acum disponibile la piețele fermierilor, la cooperativele și la culoarul de produse ale băcăniei (sau, poate, chiar și în propriul teren de grădină din curtea din spate). Delicate ca textură, dar bogate în aromă, aceste frunze mici nutritive vă așteaptă doar să creați o gamă apetisantă de salate de primăvară satisfăcătoare. Deși un amestec de primăvară este minunat îmbrăcat pur și simplu cu o vinaigretă ușoară, verdele pentru copii este fabulos atunci când este aruncat cu fructe proaspete, bucăți de brânză gourmet și nuci prăjite.
Cum să-ți crești propria salată verde
2. Rubarbă
Având tulpini roșii impunătoare de aromă de tartă captivantă, cultura de primăvară a rubarbei este gata pentru plăcintă clasică de rubarbă sau gem și rețete mai inventive, precum briose de rubarbă, chutney și băuturi. În ciuda faptului că este o bijuterie culinară adesea trecută cu vederea, rubarba oferă, de asemenea, o serie de beneficii nutriționale. Cu un conținut scăzut de zahăr și calorii (doar 25 de calorii pe cană), rubarba este o sursă bogată de vitamina K (o sumă enormă de 45% din valoarea zilnică), vitamina C, mangan, calciu și potasiu. În plus, sa demonstrat că rubarba combate cancerul, scade tensiunea arterială și ajută la ameliorarea indigestiei.
Rețetele de rubarbă dulci și sărate ale ChefMom
3. Ierburi
Ierburile adaugă o prospețime de neegalat fiecărui fel de mâncare pe care îl apreciază. Cel mai bine este faptul că ierburile sunt plante alimentare cu frunze verzi, care luptă împotriva cancerului și a bolilor de inimă până la promovarea funcției respiratorii și reducerea inflamației. Varietatea gustoasă de ierburi proaspete vă oferă un potențial culinar aproape infinit, de la salate și supe la băuturi și deserturi. Adăugați tarhon la vinețetele și părțile de quinoa, amestecați cimbru în următoarea plăcintă cu afine și înlocuiți busuiocul pentru o băutură răcoritoare unică inspirată de mojito. Experimentați cu ierburi noi și chiar încercați-vă mâna crescând-o pe a voastră.
Ierburi aromate în deserturi dulci
4. Mazăre
E timpul să vă îndreptați către piața fermierilor dvs. pentru mazăre proaspătă, acele păstăi superbe de dulceață naturală, vitamina A, vitamina C, folat, fier, fosfor, fibre și proteine. Mazărea verde este a doua doar după fasolea lima, ca sursă proaspătă de proteine, făcându-le ideale pentru dietele vegane și vegetariene. Blanch mazărea proaspătă și adăugați la salate verzi și mâncăruri de orez, adăugați la paste (împreună cu prosciutto pentru un tratament special suplimentar) sau piure într-o supă de mazăre caldă sau răcită. Deoarece mazărea este foarte aromată imediat după culegere, mâncați imediat sau congelați mai târziu în sezon.
Rețete perfecte de supă de mazăre
5. Sparanghel
Sparanghelul este un vestitor mult așteptat al primăverii, purtând culoarea verde intensă și sfaturile violete, oferind bucătarilor de casă și bucătarilor profesioniști o legumă de sărbătorit. Aceste sulițe aromate pot fi gătite până se înmoaie pe grătar, prăjite la cuptor, tăiate în risotto și salate de primăvară și aruncate în paste, salate de cereale și salt-prăjit. Și, indiferent de felul în care le gătiți, sparanghelul este considerat unul dintre principalii furnizori de acid folic, un nutrient vital pentru viitoarele mame.
Rețetele preferate de sparanghel ale bucătarului celebru Rachael Ray
6. Anghinare
Anghinarea nu numai că este distractivă de coajat și mâncat (sau de umplut cu ingrediente aromate), ci oferă și o mulțime de nutrienți esențiali care promovează sănătatea. Un studiu realizat de cercetători de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) a constatat că anghinarea ocupă locul șaptea în ceea ce privește capacitatea antioxidantă totală pe porție; asta înseamnă că aceste legume cu aspect ornamental rivalizează cu alte superalimente, cum ar fi broccoli și spanac, în combaterea cancerului și a bolilor de inimă, precum și în stimularea sistemului imunitar.
Rețete de anghinare de primăvară
7. Dovlecel
Culmea la sfârșitul primăverii, acest fruct cu conținut scăzut de calorii (da, dovleacul este botanic un fruct) poate fi decojit în fâșii pentru un salt-prăjit, ras în paste, sau cubulețe și sotate pentru orice număr de parte sănătoasă bucate. Puteți, de asemenea, să tăiați acest favorit de primăvară și vară într-o brioșă de dovlecei, pâine sau o rețetă uimitoare de tort bundt.
Încercați acest tort de ciocolată cu dovlecei Bundt!
8. Caise
California produce peste 95% din caisele națiunii și se mândrește cu numeroase ferme de fructe. Dacă locuiți sau vizitați în California, puteți găsi chiar livezi pe care să le alegeți. În general, caisele sunt în sezon din mai până în august. Plin de licopen, vitamina A și alte substanțe fitochimice care luptă împotriva cancerului, caisele pot fi incluse atât în rețetele dulci, cât și în cele sărate sau pur și simplu ca o gustare sănătoasă.
Rețete minunate de caise
9. Căpșune
Căpșunile roșii, suculente, delicioase sunt unul dintre cele mai sănătoase fructe în care vă puteți scufunda dinții. Aceste fructe mult iubite sunt bogate în antioxidanți și alți nutrienți esențiali care vă pot ajuta cu aromă să reduceți riscul de cancer, boli de inimă, boli inflamatorii și malformații congenitale, precum și gestionarea apei tale greutate. Adăugați-le în bolul dvs. de dimineață cu cereale, salate verzi sau fructe și deserturi delicioase (ciocolată neagră, căpșuni scufundate oricine?) Sau pur și simplu puneți-le în gură ca o ciugulire cu conținut scăzut de calorii.
De ce ar trebui să mănânci mai multe căpșuni
10. Pepene
Pepenele dulce și suculent este un fruct all-american prin excelență, care se consumă de obicei simplu în toată splendoarea sa delicioasă sau cu un simplu strop de sare. Acest pepene tipic cu carne roșie (pepenii cu carne galbenă sunt amuzanți pentru o schimbare) este copt cu licopen împotriva cancerului, foarte scăzut în calorii și ultra-versatil în bucătărie. Puteți să-l zumați, să-l tăiați în cuburi, să-l feliați sau să folosiți un balon de pepene galben pentru a vă atrage atenția asupra globurilor delicioase de aromă de pepene galben. Adăugați pepene verde în salate de fructe sau salsa, piure în piureuri, feliați-le și încălziți-le pe grătar sau puneți-le într-un desert dulce înghețat.
Reîmprospătați cu acest șerbet simplu de pepene verde
