Acest preparat delicios de legume este un plus minunat pentru orice masă de Ziua Recunoștinței. Veganul Butternut Squash and Kale Salad este aromat și plin de substanțe nutritive. Chiar mai bine - este grozav ca resturi! Păstrați-l în frigider până la 3 zile dacă ați umplut umplutura vegană în ziua de Ziua Recunoștinței. Încercați vreodată să-l faceți un fel principal, aruncându-l cu naut, fasole neagră sau tofu copt cubulețe! Posibilitățile sunt nelimitate!
Butternut Squash and Kale Salad
Ingrediente:
- 2 ciorchini de kale, tulpini dure și coaste dezbrăcate, frunze feliate
- 1 cană bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, împărțit
- 1 dovleac negru, curățat, însămânțat și tăiat în cuburi de 1/2-inch
- 1 ceapa rosie, feliata
- 4 curmale fără sâmburi, tocate foarte mărunt
- 2 linguri de oțet de sherry
Directii:
- Puneți kale și 1/2 cană de supă de legume într-o oală mare și puneți-o la foc mediu.
- Gatiti, acoperit, amestecand frecvent, pana cand se ofileste varza, aproximativ 3 minute.
- Adăugați dovlecei și continuați să gătiți, amestecând din când în când, până când kale și dovlecei sunt fragede, dar nu sunt moale, timp de 10 până la 12 minute.
- Se răcește la temperatura camerei.
Între timp:
- Combinați 1/2 ceașcă de supă rămasă, ceapă, curmale și oțet într-o cratiță mică.
- Aduceți la fierbere, foc mic și fierbeți, descoperit, până când ceapa este foarte fragedă și lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 6 minute.
- Se răcește, se aruncă cu varză și nucă și se servește la temperatura camerei sau răcit.
Serveste: 8
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătit: aproximativ 1 oră
Ziua Recunoștinței este un moment minunat pentru a debuta această rețetă vegană, dar puteți găsi rețete la fel ca în orice zi a anului la Miso Vegan. Ingredientele (și inspirația) pot fi găsite la WholeFoods.com.
Salate vegane mai delicioase
Salată vegană Cezar
Salată vegană de sud-vest
Salată de mentă de afine
