Chiar dacă nu aveți timp, vă puteți bucura de mâncăruri clasice regionale din sud, care au o aromă mare. Aceste rețete sunt ușor de preparat, folosind un aragaz lent, și aduc familiei tale cele mai bune preparate din bucătăria sudică.
Preferate de familie, fără probleme
Aragazul lent din sud: Rețete cu gust mare, cu gust redus, pentru mâncăruri clasice confortabile de Kendra Bailey Morris, scoate la iveală cele mai bune preparate din bucătăria sudică, fără a fi nevoie să stați la bucătărie în bucătărie pentru perioade lungi de timp. Poate părea greu de crezut, dar aceste rețete gustoase au fost dezvoltate special pentru aragazul lent, astfel încât să puteți face mese delicioase în timpul pe care îl aveți la dispoziție.
Gătitul sudic necesită timp, dar rezultatul final merită fiecare minut. Rețetele din această carte se bazează pe preferințele familiei Kendra - mâncare reconfortantă, consistentă și bogată în aromă. Pentru a ține pasul cu tradiția, folosește ingrediente proaspete de sezon, cum ar fi rețetele originale solicitate, dar a făcut și ajustări la aceste pietre prețioase ale familiei. Kendra se concentrează în continuare pe mâncarea fabuloasă, dar aceste rețete sunt create astfel încât să poată fi preparate, adăugate la aragazul lent și lăsate să gătească ore în șir. Perfect pentru familiile din mers.
Confort sudic
Urmați rețetele Kendra pentru a hrăni șase până la opt persoane sau tăiați-le în jumătate pentru a hrăni un grup mai mic cu mai puține resturi. Luați în considerare sfaturile pe care le oferă, cum ar fi perechile de băuturi sugerate pentru majoritatea rețetelor, sfaturi de gătit la care se adaugă câțiva pași pregătirea unor mese (merită eforturile, notează ea), instrumente pentru a face curățenia mai ușoară și un scurt ghid despre Southern condimente.
Gândiți-vă cât de uimitor va fi să vă întoarceți acasă la supe încălzite, tocănițe și ardei iute, cum ar fi Chili de bere Buffalo Stout sau Supă de șuncă afumată, cartofi și orez. Serviți-vă familiei un fel de mâncare principal, fără probleme, cum ar fi Pâine de carne cu sos de grătar de zahăr brun sau friptură de porc cu rozmarin, oțet balsamic și gem de smochine de vanilie. Prezentați laturi precum squash umplut cu cârnați sau zeama, porumbul și lingura de arpagic. Și cine ar putea rezista la deserturi delicioase, cum ar fi Gingersnap Peach Upside-Down Cake sau Chocolate-Banana Cheesecake in Jars. Chiar dacă nu aveți timp la dispoziție, este posibil să pregătiți o masă în stil sudic, îmbucurătoare.
Încercați o rețetă din Aragazul lent din sud:
Chifteluțe de porc-spini
Acest fel de mâncare inimă, gătit lent, pe bază de roșii, își primește numele de la orezul cu bob lung, care este amestecat în amestecul de chiftele, conferindu-i o calitate asemănătoare unei plume. Aceasta este mâncare confortabilă la cea mai bună calitate și o masă ideală pentru vreme rece. Serviți aceste chifteluțe delicate, acoperite cu parmezan ras, alături de o salată verde și o pană de pâine crustă pentru a absorbi orice sos rămas.
Pentru o masă uimitoare de a doua zi, puteți face subsoluri de chiftele: Doar puneți niște chiftele calde în sub rulouri, acoperiți cu brânză provolone și fierbeți până când brânza se topește. Chiftelele sunt diferite de chiftelele tradiționale italiene. Sunt mai fragile, așa că evitați să le amestecați prea mult, altfel se vor destrăma. Dacă se despart, nu vă faceți griji, serviți-le peste piure de cartofi, care este o altă combinație excelentă.
Serveste 6
Ingrediente:
Sos
- 1 (28 uncie) cutie de roșii tăiate cubulețe, scurse
- 1 cutie de roșii tăiate cubulețe cu ardei iute (cum ar fi marca Rotel), scurse
- 1 (5,5 uncii) poate suc de roșii
- 1 (10,75 uncii) poate supă de roșii
- 1 cană de apă
- 2 lingurite sos Worcestershire
- 1-1 / 2 lingurițe zahăr
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 lingurita patrunjel uscat
- 2 frunze de dafin
Chiftele
- 1-1 / 2 kilograme de carne de vită extra-slabă
- 1/2 cană orez necuertat cu bob lung
- 1 ceapa mica, taiata cubulete
- 1/2 cană de lapte
- 1 ou, bătut
- 1 lingură sos Worcestershire
- 1-1 / 2 lingurițe preparate hrean
- 2 căței de usturoi tocat
- 1 linguriță de busuioc uscat
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru
- Ciupiți sare de țelină
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper negru
- Pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat, pentru garnitură
- Parmezan ras, pentru garnitură
Directii:
- Pulverizați interiorul aragazului lent cu spray de gătit.
- Pentru a face sosul, adăugați ambele cutii de roșii, sucul de roșii, supa de roșii, apa, sosul Worcestershire, zahărul, oregano, pătrunjelul uscat și frunzele de dafin la aragazul lent și amestecați bine.
- Pentru a face chiftelele, amestecați carnea de vită, orezul, ceapa, laptele, oul, sosul Worcestershire, hreanul, usturoiul, busuiocul, oregano, sarea, piperul și sarea de țelină într-un castron mare. Formați ușor în bile rotunde de 1-1 / 2 până la 2 inci în diametru.
- Încălziți o tigaie mare pentru căldură pe aragaz, la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline. Se adaugă chiftelele și se rumenesc bine pe toate părțile, aproximativ 5 până la 7 minute.
- Când chiftelele sunt toate rumenite, adăugați-le la aragazul lent împreună cu sucurile pentru tigaie. Se amestecă ușor o dată sau de două ori până când toate chiftelele sunt acoperite cu sos, având grijă să nu le despărțim. Acoperiți și gătiți la minim 6 ore și până la 8 ore.
- Dacă preferați un sos mai gros, puneți aragazul lent la mare și descoperiți-l în ultimele 30 până la 45 de minute de gătit sau până când sosul este îngroșat. Se condimentează cu sare și piper. Îndepărtați frunzele de dafin.
- Pentru a servi, puneți chiftelele și sosul în boluri de servire individuale și acoperiți cu pătrunjel proaspăt și brânză parmezană.
Retipărit cu permisiunea The Southern Slow Cooker de Kendra Bailey Morris, drept de autor © 2013. Publicat de Ten Speed Press, o divizie a Random House, Inc.
Credit foto: Erin Kunkel © 2013
Despre autor
Kendra Bailey Morris este un autor de cărți de bucate, scriitor de alimente, dezvoltator de rețete și gazdă de televiziune. Scrierea ei apare în Case și grădini mai bune, NPR’s Fereastra de bucătărie, CNN Eatocrația, Saveur, Expedierea Richmond Times (unde a fost cronicar alimente și rețete timp de patru ani), Associated Press, Washington Post, și Revista Richmond. A fost judecătoare la premiile James Beard din 2011 și 2013 și are un master în scriere creativă de la Virginia Commonwealth University.
Mai multe recenzii ale cărților de bucate
Cartea de bucate Sriracha a lui Veggie-Lover
Bătând Lunch Box Blues
Cartea de bucate de zi cu zi DASH
