Mimi’s Cafe, din Tustin, California, servește acest fel de mâncare bună de păstrăv cu lămâie, împreună cu multe alte opțiuni fabuloase pentru familie.
Rețeta lor pentru păstrăvul Idaho dezosat cu sos de căprioară cu unt de lămâie este mai jos. (Dacă vă aflați în zonă, opriți-vă și verificați unele dintre celelalte articole noi, cum ar fi coastele din spate pentru copii, sau creveții Pesto cu ravioli de mozzarella cu roșii!)
Păstrăv Idaho dezosat cu sos de căprioară cu unt de lămâie
Serveste 4 persoaneIngrediente:
- 4 fileuri de păstrăv Idaho dezosate, pe piele (8 uncii fiecare)
- 1 linguriță sare, împărțită
- 1/8 linguriță piper alb măcinat
- 1 lingura ulei vegetal
- 1/2 cană de vin alb uscat
- 4 linguri unt, împărțit
- 1-1 / 2 linguri capere, scurse
- 1 lingura suc proaspat de lamaie
- 4 pene de lamaie
- 1/4 cană pătrunjel tocat
Directii:
1. Presară 1/2 linguriță de sare și piper peste ambele părți ale păstrăvului. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Așezați păstrăvul, cu pielea în sus, în tigaie și gătiți aproximativ 3 minute sau până se rumenesc ușor. Întoarceți cu atenție păstrăvul și gătiți a doua parte aproximativ 2 minute sau până când peștele este fiert. Împărțiți păstrăvul între patru farfurii încălzite și păstrați-le la cald.
2. În aceeași tigaie la foc mediu, adăugați vinul, 3 linguri de unt, capere, suc de lămâie și 1/2 linguriță de sare rămasă. Se încălzește și se amestecă 3 minute sau până când untul se topește și sosul clocotește. Scoateți tigaia de pe foc și învârtiți în lingura rămasă de unt până se topește. Împărțiți sosul turnând peste păstrăv pe farfurii încălzite. Ornează fiecare porție cu o pană de lămâie care a fost înmuiată în pătrunjel tocat. Se servește cu piure de cartofi fierbinți și legume la aburi.
