Când ai citit cuvântul „bulgur”, ce ți-ai părut? Te-ai înfundat puțin? Un prieten mi-a spus când l-am menționat, cu puțin dispreț: „Sună (pauză) sănătos”. Este, dar este, de asemenea, delicios și rapid de gătit.
Bulgur este pur și simplu doar o altă formă de grâu
Probabil că m-am înghesuit prima dată Eu a fost oferit bulgur. Bulgur este adesea văzut ca exotic, chiar hippie-ish - dar este doar un mod diferit de a procesa boabele de grâu. Spre deosebire de grâul crăpat, bulgurul este boabele curățate, fierte și uscate ale tulpinii de grâu. Deci este doar grâu și un bob pe care îl cunoașteți deja! De exemplu, știi acea tabouleh care îți place atât de mult la delicatese din Orientul Mijlociu? Aceasta este doar o salată de bulgur.
Bulgur este versatil și rapid de gătit
Bulgur este extrem de nutritiv și este o modalitate distractivă de a vă agita felurile de mâncare sau chiar micul dejun. Poate fi gătit ca orezul - sau ca pastele. Combinați 2 la 2-1 / 2 căni lichide la 1 cană de bulgur pentru a găti ca orezul și folosiți ca orezul. Sau fierbeți și scurgeți-le ca pastele pentru a fi utilizate în salate pe bază de cereale. Poate fi gătit la fel ca fulgi de ovăz cu lapte, scorțișoară și miere.
Ceea ce îmi place la bulgur este corpul acestuia. Are o mușcătură adevărată și ține bine aromele. Se simte substanțial. Iarna, mă face să simt că primesc combustibil excelent pentru a-mi alimenta corpul în zilele reci.
De ce să nu încercați bulgurul? Este mai mult decât „sănătos” - este delicios. Iată câteva rețete de bulgur pentru a o demonstra.
Rețete Bulgur
Pilaf Bulgur cu smântână
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
4 linguri de unt nesărat
1 ceapa mare, tocata
1 morcov mare, tocat
1 coasta mare de telina, tocata
1 pastarnac mare, tocat
2-1 / 2 cesti de pui de pui
1 cană bulgur
Sare si piper
2 - 3 linguri smântână
1/4 cană de mărar proaspăt, tocat
Directii:
1. Într-o cratiță mare, topește untul la foc mediu-mare. Se adauga ceapa si se soteaza aproximativ 5 minute. Adăugați morcovii, țelina și păstârnacul. Sotește încă 2 minute. Acoperiți, coborâți puțin focul și gătiți până când legumele sunt fragede, aproximativ 10 minute. Se adaugă bulionul, se mărește focul și se fierbe. Adăugați bulgurul, reduceți focul la minim și acoperiți. Gatiti pana cand bulgurul este fraged, aproximativ 20 de minute sau cam asa ceva. Se condimentează cu sare și piper. Chiar înainte de servire, amestecați smântâna și mărarul.
Salată Bulgur, pui și roșii
Serveste 4-6
Ingrediente:
1 cană bulgur
2 roșii medii, mărunțite, însămânțate și tocate
2 cani piept de pui fiert
3 linguri de busuioc proaspăt tocat
1 lingurita de menta proaspata tocata
2 căței de usturoi tocat
1/3 cană ulei de măsline
3 linguri de oțet de vin roșu
Sare si piper
Directii:
Gatiti bulgurul intr-o oala mare cu apa pana cand se inmoaie, aproximativ 20-25 minute. Se scurge și se lasă să se răcească. Într-un castron mare, combinați bulgurul răcit, roșiile, puiul, busuiocul, menta și usturoiul. Într-un castron mai mic, combinați uleiul de măsline și oțetul. Se condimentează cu sare și piper. Aruncați vinaigreta cu amestecul de bulgur, roșii și pui și serviți imediat.
Pâine Bulgur cu Zară
Face 2 pâini
La fel ca în cazul multor boabe, bulgurul contribuie mult la pâine. Aceasta este o pâine integrală, consistentă, din grâu integral.
Ingrediente:
1/4 cană apă caldă
1 pachet de drojdie uscată activă
3 linguri miere
2 lingurițe de pastă de roșii
1/2 ceașcă de bulgur măcinat fin
1-1 / 2 cani de lapte cald
1/3 cană unt nesărat, topit
1 linguriță sare kosher
2 cani de faina integrala
2 căni de făină de pâine
Făină de porumb (opțional)
Directii:
1. Puneți apa caldă într-un castron mare. Presărați drojdia peste ea și lăsați drojdia să se înmoaie timp de aproximativ 3 până la 5 minute. Se amestecă mierea și pasta de roșii până se omogenizează. Se amestecă bulgurul și zeama. Se lasă deoparte 20 de minute.
2. Se amestecă untul și sarea în amestecul de bulgur. Adăugați făina integrală de grâu și 1-1 / 2 căni de făină de pâine și aduceți-le într-un aluat rigid. Întoarceți aluatul pe o suprafață cu făină și frământați timp de 15 minute pentru a lăsa textura să se dezvolte cu adevărat, adăugând mai multă făină, dacă este necesar. Aluatul trebuie să fie neted și să nu fie lipicios.
3. Transferați aluatul într-un vas cu ulei, acoperiți și lăsați să crească până se dublează, aproximativ 1-1 / 2 ore. Puneți aluatul în jos, lăsați-l pe o placă făinoasă și împărțiți-l în jumătate. Formați ușor fiecare jumătate într-o formă de pâine.
4. Presară o foaie de copt cu făină de porumb sau tapetează-o cu hârtie pergament și așează pâinile pe foaie. Acoperiți ușor cu un prosop și lăsați să crească din nou, aproximativ 45 de minute. La jumătatea celei de-a doua creșteri, încălziți cuptorul la 400 de grade F.
5. Cu vârful unui cuțit ascuțit, tăiați vârfurile pâinilor de două sau trei ori. Coaceți aproximativ 25 de minute, până când pâinile sunt clare și sună goale când sunt bătute ușor cu degetele.
Rețete și mai delicioase de bulgur hrănitor
Salată de cereale mediteraneană
Hot Cereal Plus
8 modalități ușoare de a face ca alimentele bogate în fibre să aibă un gust grozav
