Cand esti coacere, arunci doar orice ciocolată ai la indemana? Am descoperit de ce este o mișcare greșită și cum să faci să strălucească deserturile cu ciocolată. Sfat: Este vorba despre ciocolată.
O poveste cu șapte bomboane de ciocolată
Când coaceți, aruncați doar ciocolata pe care o aveți la îndemână? Am descoperit de ce este o mișcare greșită și cum să faci să strălucească deserturile cu ciocolată. Sfat: Este vorba despre ciocolată.
Când ajungeți pe culoarul de copt, este posibil să fiți copleșiți de numărul de mărci și soiuri de ciocolată pe care le vedeți. Chiar îi pasă cuiva? Ciocolata este ciocolată, nu? De fapt, nu este. Tipul de ciocolată de care aveți nevoie depinde de tipul de bun copt pe care îl preparați și de rețeta specifică. Vestea bună este că avem o foaie de înșelăciune pentru a vă ajuta să navigați pe râul ciocolată ca Willy Wonka însuși!
1
Ciocolata cu lapte
Ciocolata cu lapte este delicioasă ca un delicios gust și poate fi chiar topită în cacao fierbinte de casă dacă vă place dulce, dar, în general, este inadecvată pentru coacere. Nu ar trebui să înlocuiți niciodată ciocolata cu lapte într-o rețetă care solicită orice alt tip. Acestea fiind spuse, dacă o rețetă o cere, alegeți cu înțelepciune.
Ciocolata în stil european este mai scumpă, dar ciocolata în stil american are o mulțime de aditivi care o fac mai ieftină și mai stabilă la raft (mai puțin topită), ceea ce duce la o aromă de ceară sau cretă.
Observați că am spus „stil”. Există companii americane care produc ciocolată în stil european de foarte bună calitate. Șansele sunt, dacă este vândut la un magazin, ar trebui să-l săriți pentru coacere.
2
Ciocolata de copt semidulce
Cea mai obișnuită ciocolată pentru coacere este probabil semidulce. Poate fi folosit la coacere și la bomboane și unii chiar le place să mănânce. Este mai puțin cremos și dulce decât ciocolata cu lapte, oferindu-i o aromă de ciocolată mai agresivă atunci când este utilizată la coacere. De obicei, este interschimbabil cu ciocolata dulce-amăruie.
3
Ciocolata amaruie
Ciocolata dulce-amăruie are o aromă de ciocolată mai bogată și este mai puțin dulce decât laptele sau ciocolata semidulce. La fel ca ciocolata semidulce, este comestibilă singură (și este, de fapt, cea mai neagră ciocolată care se încadrează în categoria de consum). Dacă îți place o aromă mai bogată decât îți dă semidulce, încearcă în schimb dulce-amar.
4
Coacerea ciocolatei
Coacerea ciocolatei nu este menită să mănânci. Este folosit pentru coacere și este o opțiune excelentă pentru bucătarii care doresc un control mai bun al dulceaței. Dacă o rețetă necesită coacerea ciocolatei, nu o puteți înlocui cu altceva.
5
Cuvertură
Cel mai bun pentru produse de patiserie, cuvertura este utilizată atunci când aveți nevoie de o ciocolată lucioasă, care este mai subțire atunci când este temperată și topită, cum ar fi pentru un strat de bomboane, dar poate fi folosită în alte rețete. Vine în lapte și soiuri întunecate și poate fi disponibil numai în magazinele cu adevărat de înaltă calitate și online.
6
ciocolata alba
Ciocolata albă poate fi consumată sau folosită la coacere. Nu este chiar o ciocolată, deoarece nu are solide de ciocolată. Dar are ciocolată de calitate asemănătoare cu untul de cacao și imită senzația de gură rapidă și delicioasă a omologilor săi mai întunecați. Poate fi folosit în orice rețetă de copt care nu necesită coacerea ciocolatei sau consumată.
7
Plante de cacao
Plumbele de cacao nu sunt de fapt ciocolată, ci fasolea prăjită și spartă a plantei de coca. Au un gust foarte asemănător boabelor de cafea, deci sunt un plus excelent la rețetele care conțin cafea. De asemenea, pot fi consumate și se vând cel mai adesea acoperite cu ciocolată.
Sfaturi pentru coacerea cu ciocolată
- Dacă nu este ciocolată la cuptor, nu coaceți cu nici o ciocolată pe care nu ați mânca-o.
- Citiți ingredientele. Dacă numește alte grăsimi în afară de untul de cacao, pune-l la loc pe raft.
- Dacă o rețetă necesită ciocolată care nu este albă, luați în considerare adăugarea unui pic de cafea în locul unui lichid, care va scoate la iveală notele bogate și întunecate ale ciocolatei.
- Optați întotdeauna pentru un brand puțin mai scump atunci când aveți dubii sau cumpărați-le pe ambele și încercați-le.
Mai multe despre ciocolată
Sfaturi pentru asocierea bomboanelor de ciocolată și a vinului
Beți-vă: studiul arată că ciocolata fierbinte vă ajută creierul
Combinarea de ciocolată: ce arome funcționează cel mai bine cu diferite tipuri de ciocolată
