Acest tort uimitor, fără gluten, are gustul cel mai bine pregătit cu o zi înainte de servire și continuă să rămână umed și delicios timp de până la trei zile.
Serveste 8
Ingrediente:
1 cană de alune crude sau 1 cană de făină de alune
1 cană fără făină fără gluten *
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță praf de copt
1/2 cană unt înmuiat nesărat
1/2 cană zahăr
2 oua
1 lingura extract pur de vanilie
3/4 cană iaurt grecesc sau iaurt integral
1/2 cană de coniac
1 lingura extract pur de vanilie
1 cană de alune mărunțite, prăjite într-o tigaie negrasă până se rumenesc ușor
3 linguri sirop de agave sau miere
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. și ungeți o tigaie de 10 inch. Măcinați alunele în râșnița de nuci sau în robotul de bucătărie până la consistența moale și lăsați-o deoparte. Nu luați în considerare acest pas dacă utilizați făină de alune. Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați făina fără gluten cu bicarbonat de sodiu și praful de copt și puneți-o deoparte. Într-un mixer standup echipat cu accesoriul pentru paletă, smântână unt cu zahăr. Bate în ouă pe rând și apoi adaugă extract de vanilie, iaurt, coniac și făină de alune. Adăugați amestecul de făină în amestecul de unt și amestecați doar suficient pentru a face un aluat gros. Ar trebui să rețină unele bulgări. Presărați aluatul cu alune prăjite și coaceți timp de 30 până la 35 de minute sau tortul se întoarce înapoi atunci când este atins deasupra. Se răcește în tigaie pe o grătar. Stropiți blatul tortului cu agave sau miere.
* Făina fără gluten se găsește în majoritatea magazinelor de alimente naturale și pe culoarul de produse alimentare sănătoase din majoritatea supermarketurilor.
Rețetă oferită de bucătarul-șef Michele Borboa, MS
