Dacă nu ați încercat niciodată seitan de care sunteți nebuni, această versiune de casă vă va răzgândi. Frigaruiele seitan picante sunt perfecte pentru gratar.
Carne de grâu de casă
Dacă nu ați încercat niciodată seitan de care sunteți nebuni, această versiune de casă vă va răzgândi. Frigaruiele seitan picante sunt perfecte pentru gratar.
Seitanul sau carnea de grâu este răspunsul unui vegan la frigăruile la grătar. Bucăți marinate de seitan de casă se condimentează cu o glazură Sriracha pentru o masă la grătar care îți va scoate șosetele.
Rețetă de frigărui de seitan picantă de casă la grătar
Rețetă de marinată adaptată din poftă bună
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
Pentru seitan
- 1 cană de gluten vital din grâu
- 1/4 cană făină de patiserie din grâu integral
- 1/2 cană de făină de naut
- 1 cană bulion rece de legume
- 2 linguri ulei de susan negru
- 1 lingură miso albă sau de naut
- 1 lingură sos de fasole neagră fermentat
- Ulei de masline
Pentru bulionul care fierbe
- 6 cani bulion rece de legume
- 3-4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri agave crude
- 1 cană de cuburi de gheață
Pentru marinată
- 1 cană zahăr brun
- 1 cană de oțet de orez
- 2/3 cană sambal oelek
- 1/2 cană sos Sriracha
- 2 linguri sos vegan Worcestershire
- 1 lingura ghimbir ras
Directii:
- Pentru a face seitanul, combinați glutenul vital din grâu, făina de patiserie integrală din grâu și făina de naut în vasul unui mixer electric.
- Într-un castron separat, amestecați împreună bulion de legume, ulei de susan, miso și sos de fasole neagră fermentat, apoi adăugați-l la amestecul de făină.
- Folosind dispozitivul de fixare a cârligului pentru aluat, frământați amestecul timp de 1 minut pentru a forma o bilă coerentă de aluat. Scoateți bucăți mici, mărunțite de frigărui și rezervați. (Bucățile vor dubla dimensiunea în timpul gătitului.)
- Faceți bulionul care fierbe. Într-o cratiță medie, combinați bulionul de legume, usturoiul, sosul de soia, agava și cuburile de gheață. Nu porniți focul. Bulionul ar trebui să fie foarte rece când adăugați seitan.
- Adăugați suficient ulei de măsline pentru a acoperi fundul unei cratițe din fontă sau alte cratițe antiaderente. Încălziți uleiul la foc mediu. Așezați bucățile de seitan în tigaie și rumeniți-le pe ambele părți. Se transferă pe o farfurie pentru a se răci.
- Aruncați seitanul răcit în bulion. Aduceți la foc foarte mic, apoi mențineți căldura timp de aproximativ 45 de minute. Acoperiți cu un capac care să permită scăparea aburului în timpul gătirii. Nu lăsați bulionul să fiarbă în niciun moment, deoarece va afecta textura seitanului, făcându-l spongios.
- Pentru a face marinada, adăugați toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță. Aruncați seitanul în marinată, apoi filetați-l pe frigarui. (Dacă utilizați frigarui de lemn, înmuiați-le mai întâi în apă timp de aproximativ o oră pentru a preveni arderea acestora.)
- Aduceți marinada rămasă la fierbere scăzută, reduceți focul și lăsați să fiarbă și să se îngroașă timp de 7-10 minute.
- Preîncălziți un grătar. Grătați frigăruile seitan, întorcându-vă și tocind adesea cu marinada redusă. Se servește imediat, stropind orice sos suplimentar deasupra.
NOTĂ
Seitanul se poate face înainte, se fierbe la foc mic și se depozitează în bulion până când este gata pentru grătar.
Mai multă aromă zilnică
Bacon shiitake vegan
Cârnați vegani picanți
Aripi de bivol vegane Sriracha
