Dacă ai o poveste de dragoste toridă Mâncare mexicană (și cine nu) probabil că ești familiarizat cu un cuplu ierburi și condimente utilizate în mod obișnuit în rețete. Dar, prieteni, a primi lovitura corectă la mâncarea ta mexicană merge cale dincolo de praf de chili, piper Cayenne și chimen.
Puteți face lucrurile cu adevărat mai mari, lărgind spectrul condimente să utilizați. Încercați să încorporați unele dintre aceste ierburi și condimente în gătit.
Mai mult: Panuchos sunt mâncarea de stradă mexicană care transformă Taco în exterior
Iată un sfat imens: Cel mai bine este să vă macinați condimentele spre deosebire de utilizarea celor pre-măcinate care vin într-un borcan conform Mexconnect. Când mănânci propria ta, aroma este mult superioară și poți controla mai bine cantitățile pe care le folosești. De asemenea, condimentele pre-măcinate tind să meargă învechite înainte de a termina sticla.
Pasta Achiote
Fabricat în mod obișnuit din semințe de annatto, coriandru, oregano, chimen, cuișoare, usturoi și multe altele, pasta de achiote utilizată într-o varietate de feluri de mâncare, în special în marinate.
Rețeaua de alimente are o rețetă ușor de urmat pentru a vă face propria pastă de achiote Aici.
Sos Adobo
Utilizat frecvent pentru a păstra chipotles, sosul adobo este un sos pe bază de chili afumat, făcut cu roșii, ceapă, usturoi și alte condimente. Este un pic pe partea fierbinte și poate fi folosit în locul prafului de chili în multe feluri de mâncare pentru a oferi o lovitură suplimentară. De asemenea, face o marinată excelentă de carne.
Da Rețeta lui Chowhound este o încercare.
Ancho praf de chili
Pudra de chili Ancho este diferită de pudra de chili obișnuită. Este dulce și bogat, cu un pic de aromă de fructe.
Cea mai bună parte? Poti fă-ți propriul acasă pentru murdărie ieftin.
Anason
Cu o aromă similară cu lemn dulce, anasonul este de obicei folosit la prăjiturile de desert și mai ales cookie-urile, potrivit Mexconnect.
Este, de asemenea, utilizat în moles și, uneori, este dat pentru a ajuta la calmarea stomacului supărat.
Pudra de chili
Mulți oameni presupun că pulberea de chili este doar ardei iute, dar este de fapt un amestec de ardei iute uscate, pudri, chimen și oregano. Este frecvent folosit ca condiment pentru carne și legume și are o condimentare ușoară.
Chipotle
Contrar credinței populare, Chipotle nu este doar numele unui lanț mexican de fast-food.
Chipotle este de fapt un jalapeño uscat și are o aromă distinctă afumată care completează multe sosuri, salsas și marinate. Puteți obține uscat sau conservat în sos adobo.
Cilantro
Coriandrul proaspăt este utilizat într-o varietate de feluri de mâncare mexicane. Atât frunzele, cât și semințele (coriandrul) sunt comestibile. Puteți să-l adăugați în salsas, molés, brânzeturi, supe pe bază de bulion, orez și fasole - cam orice doriți să oferiți un fermoar proaspăt.
Mai mult: 19 rețete de carne Taco care vor face ca Taco Night să se simtă din nou nou
Cuisoare (clavo de olor)
Cuisoarea este mugurul de flori uscat al unui copac veșnic originar din Indonezia, potrivit Mexconnect. Cuișoarele sunt similare cu scorțișoara, dar au o aromă puțin mai fumurie și o aromă mai înțepătoare. Este adesea folosit pentru a adăuga adâncime la sosuri (cum ar fi molé) și alte feluri de mâncare. Adăugați un cuișor când faceți stoc și la coacere.
Coriandru (semilla de coriandru)
Coriandrul este de fapt sămânța plantei de coriandru și este dulce, picant și cam lămâie. Este ceea ce conferă chorizo-ului o aromă foarte distinctă.
Folosiți coriandru oricând doriți să intensificați alte condimente în vasul pe care îl pregătiți.
Chimen (comino)
Folosim chimen tot timpul și s-ar putea să nu-l asociem cu mâncăruri tradiționale mexicane, dar este de fapt folosit în bucătărie destul de puțin, conform site-ului restaurantului mexican Casa Blanca. Are un gust amar, oarecum prăjit, care se deosebește de alte condimente și este frecvent utilizat în condimentele taco.
Încercați să-l utilizați cu aproape orice carne sau cu legume și leguminoase mai inimoase.
Hoja Moș Crăciun
Frunzele în formă de inimă ale hoja santa sunt folosite frecvent în molele galbene, sau ca ambalaj sau condiment pentru carne, pește, ciuperci și tamale, conform rickbayless.com.
Are o aromă puternică și destul de neașteptată (care a fost descrisă de diverse persoane ca fiind asemănătoare cu menta, eucaliptul, boabele de piper, ienibaharul sau anasonul) și ar trebui să fie folosite cu moderație.
Scorțișoară mexicană
Scorțișoara folosită în bucătăria mexicană este denumită „cinammon adevărat” și are un gust similar cu ceea ce știm scorțișoară în SUA (care este de fapt scorțișoară cassia).
Scorțișoara mexicană este adesea folosită atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate, potrivit Mexconnect.
Oregano mexican
Când te gândești la oregano, te gândești la italian, nu? Dar adăugarea de oregano mexican la felurile dvs. de mâncare va adăuga un gust proaspăt, pământesc, potrivit restaurantului mexican Casa Blanca. Este adesea folosit pentru a condimenta preparatele pe bază de roșii. Este mai puternic și mai amar decât oregano-ul mediteranean, așa că fii atent cu cantitățile pe care le folosești.
Papalo
Papalo este similar cu coriandru, dar mult mai îndrăzneț și mai complex, potrivit underwoodgardens.com. Este un fel considerat a fi un gust dobândit și conține mai multă căldură decât coriandru, dar este adesea consumat crud cu tacos și în cemitas, guacamole și salate.
Romerito
Romerito (cunoscut și sub numele de seepweed) arată un pic ca rozmarinul, dar profilul său aromatic este mai aproape de spanac.
Romerito este întotdeauna gătit și aproape niciodată consumat crud și este cel mai des folosit în preparatele tradiționale de sărbători, amestecate cu nopale (cactus), cartofi sau sos molé, conform specialitățiiproduce.com. De asemenea, puteți sote Romerito și adăuga la prăjituri sărate sau mâncăruri de orez și fasole.
Mai mult: Sofritele Copycat Chipotle sunt atât de ușor de realizat acasă
Înainte de a pleca, verificați prezentarea noastră de diapozitive de mai jos:
Publicat inițial în mai 2013. Actualizat în februarie 2017.
