Sărbătoarea Diwali, cunoscută în mod obișnuit ca festivalul luminilor, este sărbătorită de hinduși, jains și sikhi din întreaga lume. Focurile de artificii, lămpile electrice cu lumină aurie sau lumânările malefice încărcate cu ghee luminează străzile, ușile și trotuarele pentru a simboliza triumful luminii asupra întunericului și a bunătății asupra răului. Diwali este, de asemenea, sărbătorit de unii hinduși, în special pentru a se ruga Lakshmi, zeița bogăției și a prosperității (a doua zi după Diwali marchează un nou an fiscal pentru mulți indieni).
Există diferențe regionale în modul în care este sărbătorită sărbătoarea, din punct de vedere alimentar și altfel, și lărgimea și stilul bucătăriilor arată vastitatea modului în care cultura alimentară celebrează acest național vacanţă.
Mai mult:Mergeți la un restaurant indian și comandați pani puri cât mai curând posibil
Iată doar un exemplu de meniu pentru o zi elaborată de sărbători Diwali:
Gustări se fac adesea cu ghee (unt clarificat), zahăr, câteva condimente și făină de grâu integral sau orez pufos. Făina de naut este adesea ingredientul principal, făcând unele dintre acestea fără gluten în mod natural.
- Shakarparra - chipsuri prajite cu pudra de cocos servite cu chutney
- Chevdo - fulgi de orez prăjiți cu condimente și fructe uscate
- Pakoras - legume prăjite, cum ar fi tempura indiană
- Mutthiya - găluște prăjite din tărtăcuță sau calabash
- Ghatiya - fâșii prăjite de aluat de făină graham
Feluri principale includ adesea următoarele, care pot părea familiare celor care sunt deja fani ai bucătăriei indiene:
- Care vegetariene precum Undhiyu
- Curry de linte (dal)
- Poori și aloo sabzi (pâine prăjită cu cartofi condimentați) cu shrikhand (fel de mâncare dulce din iaurt strecurat)
- Pâinea indiană numită paratha
Deserturi / dulciuri, cunoscute și sub numele de mithai, sunt adesea pe bază de lapte într-un fel sau într-un fel și uneori gătite cu cereale. Multe dintre dulciuri sunt prăjite, adesea în ghee. Condimentele precum șofranul, cardamomul și scorțișoara sunt frecvente în dulciuri, la fel ca ingredientele precum nuca de cocos și smochin și chiar legumele gătite cu zahăr și ghee transformate în halva. Ingrediente scumpe precum fistic și migdale sunt păstrate pentru Diwali.
- Burfi de nucă de cocos - cofetărie tip fudge făcută cu smântână sau lapte condensat îndulcit și nucă de cocos
- Gulab jamun - găluște de lapte spongioase, prăjite, într-un sirop de apă de trandafiri și șofran
- Ras malai - Găluște de brânză Paneer servite înmuiate într-un sos dulce, cremos
- Ghughara - produse de patiserie prăjite umplute cu nuci, zahăr și condimente
- Halva - o cofetărie densă și dulce, populară nu doar în India, ci și în Orientul Mijlociu; există soiuri nesfârșite făcute din orice, de la morcovi la semințe de susan
- Jalebi - similar cu prăjiturile de pâlnie, înmuiate în sos de șofran și apoi uscate până la o textură crocantă
- Kheer - budincă de orez
Mai mult:10 produse alimentare de bază din cămara indiană pentru începători și entuziaști
În fiecare Diwali, mama mea din SUA mă întreabă cu câteva săptămâni înainte de ce gustări și dulciuri Diwali aș vrea să facă pentru mine. (Favoritele mele sunt mutthiya, ghatiya, și specialitatea ei: chevdo.)
Dulciurile sunt consumate de mai multe ori pe parcursul zilei. S-ar putea să nu pară deplasat deoarece, în Occident, sărbătorim sezonul sărbătorilor de Crăciun timp de șase săptămâni consecutive cu prăjituri, plăcinte și prăjituri. Dar, în India, dulciurile sunt în general nu create sau consumate în mod regulat, iar brutăriile sunt greu de găsit, cu excepția cazului în care este sezonul nunților sau Diwali. În acele anotimpuri, mithaiwalas (producătorii de dulciuri) sunt ocupați.
Probabil cel mai simplu mod de a încerca aceste specialități Diwali este să le încercați la un restaurant. Căutați un restaurant indian de ultimă generație, mai degrabă decât mâncarea dvs. obișnuită, ieftină. Merită cheltuielile suplimentare pentru a încerca ceva nou. Dacă nu locuiți în apropierea vreunei alimente indiene, care vor vinde cu siguranță gustări și dulciuri tradiționale, le puteți comanda din magazinele online, cum ar fi Sukhadia’s și Rajbhog (acesta din urmă are nevoie de un moment pentru încărcare - aveți răbdare, merită).
Înainte de a pleca, verificați prezentarea noastră de diapozitive de mai jos.
