Dacă vă place mâncarea mexicană, vă va plăcea cât de repede se reunește această rețetă simplă de cină.
În această versiune rapidă a plăcilor enchiladas, am făcut o bază vegetariană folosind legume precum cartofi dulci tăiați în cuburi, fasole neagră și o mulțime de ceapă dulce. Le-am gătit pe toate într-o tigaie mare, apoi am adăugat sosul meu preferat de enchilada. În loc să umplu tortilla ca în enchiladas tradiționale, am feliat tortilla în fâșii și le-am amestecat în amestec împreună cu brânză cheddar mărunțită. Cina nu poate fi mult mai simplă decât atât.
Poveste asemănătoare. Vinejea milaneză a lui Jamie Oliver este o alternativă crocantă, brânză la Parmul de vinete
Rețetă vegetariană enchiladas de plită de 15 minute
Serveste 6
Ingrediente:
- 2 cartofi dulci mari, curățați de coajă
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapă dulce mare, tăiată cubulețe
- 1/2 cană boabe de porumb congelate
- 1 (15 uncii) cutie de fasole neagră, scursă și clătită
- 2 (10 uncii) conserve sos enchilada
- 1 lingură condiment taco
- 1 cană de brânză cheddar mărunțită
- Pentru garnitură: smântână, coriandru proaspăt, ceapă verde feliată, ceapă roșie tăiată cubulețe, jalapeños tăiat felii
Directii:
- Tăiați cartofii dulci în jumătate și puneți-i la cuptor cu microunde pe setul de cartofi copți sau până aproape gătit complet. Scoateți-le din cuptorul cu microunde și lăsați-le să se răcească.
- Încălziți o tigaie mare sau tigaie la foc mediu, adăugați uleiul de măsline și ceapa și gătiți timp de 3 până la 4 minute sau până când ceapa începe să devină translucidă.
- Odată ce cartofii dulci sunt suficient de reci pentru a se manipula, tăiați-i în bucăți și adăugați-i în tigaie împreună cu boabele de porumb. Gatiti inca 2 pana la 3 minute pentru a ajuta cartofii sa se rumeneasca.
- Adăugați fasolea neagră, sosul enchilada și condimentul taco, amestecând bine pentru a amesteca. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
- Înainte de a scoate de pe foc, amestecați brânza cheddar, dându-i timp să se topească în amestec.
- Scoateți din aragaz și împărțiți între farfurii de servire.
- Se ornează cu smântână, ceapă verde și roșie, coriandru și jalapeños, după dorință.
Rețete mexicane mai ușoare
Coaceți quinoa din sud-vest
Idei de mâncare mexicană sănătoasă
Sandvișuri de pâine prăjită franceză umplute în stil mexican
