„Așa că nu mănânci deloc nimic distractiv, nu-i așa?” spune chelnerul nostru cu un zâmbet milos, cu mâna îndreptată deasupra blocnotesului său.
„Nu”, spune soțul meu, oftând și așezându-se pe o vafe simplă cu ouă și slănină.
Mă holbez cu vină la salata burrata caprese din fața mea, urând că nici măcar nu-i pot oferi o mușcătură din nor mozzarella, pentru că roșiile proaspete sunt atât de suculente și coapte încât micii zăpadă roz de suc s-au adunat sub brânză. Suntem mari împărtășitori de alimente; ceea ce facem și mă ucide, el nu se poate bucura și de asta.
Adică, cine este alergic sau intolerant la roșii? Și nu doar roșii, ci cartofi. Și ardei. Și vinete. Deci, da, multe lucruri distractive.
Este o alergie puțin cunoscută, dar care, odată ce am descoperit-o, a avut un impact semnificativ asupra calității vieții noastre - în bine.
Când l-am întâlnit pentru prima dată pe soțul meu - la care mă refer cu afecțiune ca domn Nomato pe blogul meu - avea migrene, boală celiacă și intoleranță la lactoză. Cel puțin, a crezut că da, deși era încă bolnav în mod constant.
De fapt, când se pregătea pentru al doilea test oficial celiac și inhala fiecare mâncare pe care o avea a fost refuzat de ani de zile (am fost acolo când și-a făcut lista - era ca un copil de Crăciun!), el de fapt simțit mai bine decât avea în dieta fără gluten. Desigur, testul a revenit negativ - fără celiac. Doctorul a ridicat mâinile în acest moment, spunându-i soțului meu că este pe cont propriu.
Odată ce a început să urmeze facultatea de medicină, mânca groaznic. Știți studenți - aceleași cinci lucruri mereu! Cu toate acestea, s-a simțit mai bine - remarcabil de bine.
Abia când m-am alăturat lui și am început să gătesc real mâncare - lasagna, carne și cartofi - că se îmbolnăvea din nou. Am făcut o căutare rapidă pe Google și totul a dat clic. Glumim că l-am otrăvit încet cu umbră de noapte.
Și știi ce? Odată ce le-am tăiat - complet - simptomele sale s-au îmbunătățit aproape imediat. Gata cu IBS. A încetat să mai ia medicamentul împotriva migrenei. Cea mai bună parte? Nu era intolerant la lactoză! Putea să mănânce toată brânza pe care și-o dorea.
Ce au în comun roșiile, ardeii și cartofii?
Roșiile, ardeii și cartofii - precum și vinetele și tutunul - fac parte din familia de plante de umbră, solanacaea.
Adevăratul ticălos este „solanina”, un glicoalcaloid care se găsește în toate plantele de solanacee. În formele sale mai concentrate, este toxina periculoasă din spatele cartofilor verzi și a „nopții mortale” - o otravă reală. Majoritatea oamenilor nu au probleme cu digestia solaninei, dar pentru unii, în special pentru cei cu boli autoimune sau țesuturi ușor inflamabile, cum ar fi artrita, de exemplu, poate fi o problemă reală.
Cum arată o alergie sau intoleranță la umbră de noapte?
Din păcate, deoarece nu este o alergie bine cunoscută, mulți oameni suferă de o varietate de simptome care pot fi urmărite de o problemă cu solanina.
Cele mai frecvente simptome includ:
- Sindromul colonului iritabil
- Poate contribui sau agrava intestinul cu scurgeri
- Durere sau rigiditate a artritei
- Migrene
- Greaţă
- Indigestie
- Balonare
- Stress și crampe intestinale
- Insomnie
- Depresie sau schimbări de dispoziție
Uneori mâncare alergii nu sunt singulare, iar simptomele pot fi cauzate de unul sau mai mulți alergeni.
Dacă bănuiți că aveți alergie sau intoleranță la umbră de noapte, vă rugăm să vă adresați medicului înainte de a vă scufunda mai întâi într-o dietă fără umbră! Solanina este ușor digerată în cantități mici de majoritatea oamenilor.
Aceasta este partea 1 a unei serii despre alergiile și intoleranțele la umbră de noapte. Mai multe de urmat!
Dacă doriți să citiți mai multe despre subiectul intoleranțelor la alunecare și alergiilor, vă rugăm să accesați site-ul meu web, http://isaynomato.com
