În ultimii ani a existat un război împotriva pâinii și pastelor, renunțând la numeroase vedete și sportivi gluten și carbohidrați, lăudându-se că, fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați, nu au fost niciodată mai fericiți, mai subțiri și mai mai sanatos. Dar cât de sănătos este un stil de viață fără gluten sau cu conținut scăzut de carbohidrați?
„Glucidele au o reputație proastă, deoarece sunt principalul nutrient din deșerturile zaharoase, prăjiturile și gustările procesate, dar carbohidrații sunt, de asemenea, fructe, legume și cereale integrale, care sunt foarte bune pentru dvs. ”, a declarat un dietetician înregistrat din New York Natalie Rizzo spune SheKnows. „Cred că este o concepție greșită că fără gluten este mai sănătos.”
Glutenul este o proteină găsite în grâu, orz și secară. Ceva care nu conține gluten nu conține aceste ingrediente și se fabrică de obicei într-o instalație care nu conține niciunul dintre aceste ingrediente.
În timp ce mulți oameni au adoptat o dietă fără gluten, un studiu din 2017 publicat în Jurnal de nutriție și dietetică umană a constatat că dieta nu este la fel de sănătoasă pe cât de des este promovată.
Mai mult: Știm că fibra este bună pentru noi - Iată de ce și ce să mâncăm
„Este puțin probabil ca alimentele GF [fără gluten] să ofere alternative mai sănătoase la alimentele obișnuite, cu excepția celor care necesită o dietă GF pentru afecțiuni diagnosticate medical și este asociată cu costuri mai mari ", autorii încheiat.
De asemenea, studiul a constatat că alimentele fără gluten nu conțineau, de obicei, mai multe grăsimi saturate, zahăr și sare decât produsele alimentare obișnuite, dar, de asemenea, aveau un conținut mai scăzut de fibre și proteine.
„Produsele fără gluten pot fi costisitoare și înșelătoare” Dr. Robert Zembroski, un nutriționist clinic, spune SheKnows. „Companiile folosesc„ fără gluten ”ca instrument de marketing pentru a ne determina să le cumpărăm produsele. Fii atent la capcana fără gluten. Dacă un produs spune fără gluten, citiți eticheta. Companiile alimentare utilizează aditivi, agenți emulsionanți și zahăr rafinat pentru a face alimentele masticabile și lipicioase pentru a imita efectele texturale create de gluten. ”
Evitarea glutenului înseamnă mai mult decât renunțarea la bere și paste, notează el. „Glutenul se găsește în multe produse alimentare, cum ar fi sosurile de soia și aromele naturale”, spune Zembroski. „Glutenul a fost găsit și în pasta de dinți și medicamente. Așadar, a fi fără gluten poate fi o provocare. ”
Rizzo este de acord, menționând că consumul fără gluten poate fi limitativ, iar mulți oameni apelează la gustări procesate și alimente pentru a înlocui alimentele care conțin gluten pe care le omit.
„Dacă înlocuiți gustările procesate cu gustările procesate fără gluten, probabil că nu veți vedea beneficii majore”, explică ea. „Multe gustări fără gluten au la fel de multe calorii, zahăr și sodiu ca și cele care conțin gluten. Un alt dezavantaj este că omiterea boabelor poate însemna lipsa fibrelor, ceea ce ajută la digestie și la saturație. ”
Fenomenul din spatele dietei cu conținut scăzut de carbohidrați este ipoteza carbohidrat-insulină, ceea ce presupune că, pentru a pierde în greutate, trebuie să reduceți cantitatea de calorii carbohidrați pe care o consumați și să le înlocuiți cu calorii grase. În acest fel, vă reduceți nivelul de insulină, care, la rândul său, vă ajută să ardeți calorii.
Cu toate acestea, majoritatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați consumă alimente cum ar fi carnea și ouăle, care se întâmplă să fie bogate în saturate grăsimi și colesterol, în timp ce unele diete cu conținut scăzut de carbohidrați ar putea chiar să încurajeze consumul de fructe, care oferă fibre.
„Dezavantajul major pe care îl văd cu un conținut scăzut de carbohidrați este să nu mănânc suficiente fructe și legume. Majoritatea oamenilor nu mănâncă suficiente produse în fiecare zi și merg sărac în carbohidrați face asta și mai dificil ”, spune Rizzo. „De asemenea, cred că cerealele integrale își au locul într-o dietă sănătoasă, deoarece contribuie cu fibre și proteine. Eliminarea acestora poate duce la deficiențe de nutrienți. ”
Glucidele sunt principala sursă de energie pentru activitate, adaugă ea, menționând că tăierea carbohidraților înseamnă că s-ar putea să vă simțiți mai obosit în timp ce vă antrenați.
Mai mult:Ce să mănânci dacă treci prin perimenopauză
Iar pentru cei care cred că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați înseamnă scăderea în greutate? Nu asa de repede. Un lung studiu publicat la începutul acestui an în Jurnalul Asociației Medicale Americane a comparat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pentru a determina relația lor cu pierderea în greutate. Se pare că nici o dietă nu este superioară. De fapt, studiul a concluzionat că este calitate a dietei cuiva - adică una care este plină de o gamă largă de proteine sănătoase, legume, fructe și cereale integrale - care reprezintă o scădere mai mare în greutate.
„Personal, nu recomand un conținut scăzut de carbohidrați, deoarece cred că mulți carbohidrați își au locul într-o dietă sănătoasă”, spune Rizzo. „Și îmi place să îi ajut pe oameni să facă schimbări durabile care pot deveni un stil de viață. Cred că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este mai mult o soluție rapidă decât orice altceva. ”
Deși consumul fără gluten sau cu conținut scăzut de carbohidrați ar putea să nu aibă beneficii pentru sănătate atât de necesare sau să ducă la semnificative pierderea în greutate, Zembroski subliniază că este important să mergeți la testare dacă bănuiți că aveți alergie. „Dacă bănuiți că există o sensibilitate la gluten sau dacă suferiți de numeroase probleme autoimune, intestin cu scurgeri și alte probleme intestinale sau dacă doriți să știți dacă merită să mergeți fără gluten, luați în considerare testarea specifică ", a spus el spune. Eliminarea glutenului va reduce riscul de a dezvolta o problemă de sănătate pentru cei susceptibili genetic la reacțiile imune anormale pe care le creează.
