Adăugând niște praz proaspăt și porumb alb în cremos mamaliga transformă această garnitură plictisitoare într-un antipas bogat și consistent, de care se pot bucura toată lumea, de la carnivore la vegetarieni.
Mămăliga este unul dintre acele feluri de mâncare delicioase pe care le puteți servi atât de multe moduri diferite: într-un castron ca o tocăniță sau prăjituri mici prăjite. Dar, indiferent de cât de multe moduri diferite îl serviți, acesta pare să fie întotdeauna o parte. Ei bine, nu mai mult. Cine a crezut că prin simpla adăugare a unor legume aromate ați putea ridica acest fel de mâncare caldă și prăjită în ceva care merită să ocupe locul central? America's Test Kitchen a făcut, acesta este cine. A fost ideea lor minunată să ia această parte cremoasă și îmbucurătoare și să o transforme în ceva uimitor.
Dar ceea ce face acest fel de mâncare cu adevărat special este că este masa perfectă de servit atunci când știi că vei avea atât mâncători de carne, cât și vegetarieni care împart aceeași masă. Faptul că durează doar 30 de minute pentru a pregăti nu este rău.
Mămăligă cu praz și porumb
Ingrediente
- 1/2 cană (1 băț) + 2 linguri unt
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1/2 linguriță sare Kosher
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 2 cani de supa de legume
- 1 cană jumătate și jumătate
- 1 cană de lapte integral
- 1 cană de făină de porumb
- 2 praz, numai părți albe și verde deschis, tăiate subțiri
- 2 spice de porumb, sâmburi scoase din știuleți
- 2 linguri de busuioc proaspăt, tocat
- 3/4 cană parmezan, mărunțită
Directii
- Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie de sos de 3 litri la foc mediu-mare până când untul se topește. Se adaugă usturoiul, sarea și piperul și se sotează timp de un minut. Se toarnă bulionul de legume, jumătate și jumătate și lapte și se fierbe.
- Reduceți căldura la minim și adăugați treptat făina de porumb în amestecul de lapte, în timp ce bateți constant. Continuați să amestecați timp de două până la trei minute până când devine groasă și clocotitoare. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
- Între timp topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați prazul și porumbul și gătiți până se înmoaie, aproximativ șase minute. Transferați jumătate din amestecul de praz-porumb într-un castron cu busuioc. Acoperiți și păstrați cald.
- Se amestecă restul de praz și porumb în mămăligă. Se amestecă brânza parmezană și se fierbe la foc mediu până când cremul și brânza se topesc. Împărțiți mămăliga între patru boluri și acoperiți cu un amestec rezervat de praz-porumb. Serviți imediat.
Alte rețete cu mămăligă de la SheKnows
Clatite de mamaliga cu scortisoara
Stivele de cârnați cu mămăligă
Plăcintă vegetariană cu mămăligă
