Există o mulțime de legume asiatice despre care probabil nu știți prea multe, iar una dintre ele este pepenele amar. Pentru a o cunoaște, iată un mod tipic asiatic de a-l găti.
Dacă treci pe lângă legumele tropicale din supermarketul tău, s-ar putea să te gândești de două ori să te ridici pepeni amari (sau tărtăcuțe amare), deoarece au o piele verde, denivelată, care într-un fel arată înfricoșătoare mânca. Dar să nu judecăm aspectul exterior - ceea ce este în interior este ceva foarte hrănitor și extrem de bun pentru cei cu diabet. Pepenele amar conține trei proprietăți antidiabetice active: charantina, care ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge; polipeptida-p, care are un efect asemănător insulinei; și vicine.
Chiar și când eram copil, eram conștient de cât de sănătoși sunt pepenii amari, dar am refuzat să le mănânc, deoarece, așa cum sugerează și numele, sunt amari. Dar există o modalitate de a elimina cea mai mare parte a amărăciunii - lăsându-le acoperite cu sare pentru o perioadă de timp și apoi clătind și stoarcând sarea. Chiar dacă faceți acest lucru, așteptați-vă să rămână puțin din amărăciune, dar într-un mod delicios. Pepenii amari sunt utilizați în mod obișnuit în bucătăria asiatică, iar ceea ce împărtășesc aici este modul tipic filipinez de a-l găti: prăjiți-l, cu sau fără carne de porc și apoi terminați-l cu un ou.
La fel ca majoritatea adulților, papilele mele gustative au făcut o schimbare completă de când eram copil. Acum iubesc pepenii amari gătiti în acest fel. Pe scurt, pepenii amari nu sunt prietenoși cu palatele copiilor, așa că uitați să vă împingeți copiii să mănânce. Dar tu ar trebui să-l încercați, deoarece pe lângă faptul că este una dintre cele mai hrănitoare legume care există, pepenii amari sunt, de asemenea, foarte amari-buni.
Rețetă de pepene amar amestecat
Serveste 2
Ingrediente:
- 1 pepene amar mare (aproximativ 1 lira)
- 2 linguri sare plus extra pentru condimentare
- Ulei de masline
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 ceapă medie, tocată grosier
- 6 roșii cherry, înjumătățite (sau 1 roșie mare, tocată grosier)
- 2 uncii de burta de porc, feliate în benzi (opțional)
- Ardei, după gust
- 1 ou
Directii:
- Tăiați ambele capete ale pepenelui amar, apoi tăiați-l în jumătate pe verticală. Folosind o lingură, răzuiește complet mierea albă și semințele. Apoi, tăiați subțire pepenele amar.
- Într-un castron, adăugați pepenele amar feliat, apoi amestecați-l cu cele 2 linguri de sare. Lăsați-l timp de 10 minute, deoarece acest lucru ar trebui să vă ajute să eliminați amărăciunea pepenelui.
- Clătește sarea sub robinet și apoi stoarce pepenele amar între mâini.
- Într-o cratiță cu ulei de măsline la foc mediu, se călește usturoiul și ceapa. Aruncați timp de 1 minut.
- Dacă folosiți, adăugați burta de porc și gătiți-o până când este gătită.
- Adăugați roșiile și aruncați timp de 2 minute.
- Adăugați pepenele amar și aruncați-l cu celelalte ingrediente timp de 5 până la 7 minute.
- Se condimentează cu sare și piper, după gust.
- În timp ce amestecul se gătește, bateți ușor oul într-un castron mic. Adăugați oul în cratiță, amestecați 1 minut, apoi opriți focul.
- Se servește fierbinte. Acest fel de mâncare se potrivește perfect cu orezul alb aburit.
Mai multe rețete de amestecuri de legume
Se amestecă pizza cu legume
Se amestecă fidea cu creveți și legume
Quinoa și legume fără gluten
