Ați redus masa pentru a economisi bani? Dacă da, nu ești singur. Potrivit Biroului de Analiză Economică al Departamentului Comerțului, al patrulea trimestru din 2008 cheltuielile cu consumatorii de alimente au înregistrat cel mai puternic declin din jumătate de secol. Cu toate acestea, în ciuda problemelor financiare, vă puteți bucura în continuare de mese de calibru restaurant acasă și puteți salva un pachet. Chef Philippe Chow, proprietarul restaurantului său omonim Philippe din New York - un punct fierbinte pentru vedete - împărtășește trei dintre mâncărurile sale în stil asiatic, astfel încât să puteți lua masa la o masă de celebritate care nu vă împiedică buget.
Philippe
Un restaurant popular pentru mulțimea „cine e cine” de la Hollywood, restaurantul Philippe - care are locații în New York, Miami și Mexico City - este frecventat de vedete, precum George Clooney, Star Jones,
Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey și mulți alții.Meniul de la restaurantele Chef Philippe are o gamă delicioasă de mâncăruri chinezești contemporane, inclusiv supă cu aripioare de rechin, salată de rață crocantă, homar din Maine Rolls de primăvară, o varietate de saturi suculente cu celebrul sos de cremă al lui Chef Chow, mâncăruri de tăiței, mâncăruri și multe intrări cu fructe de mare și păsări de curte. Atmosfera de la Philippe este minimalistă, elegantă și primitoare pentru cei bogați și faimoși, dar este la fel accesibil pentru cei care doresc pur și simplu să se așeze la o impresionantă - posibil împânzită de vedete - masa de seara.
Rețete celebre de Chef Philippe Chow
Dacă nu puteți vizita Philippe, puteți savura în continuare o masă în stil Philippe cu următoarele rețete. Puteți vizita, de asemenea PhilippeChow.com și urmăriți-l pe Chef Chow în acțiune cu videoclipurile sale de curs de gătit. Ca o parte, doar citirea meniului Philippe vă va inspira să creați acasă o experiență culinară de calitate la restaurant.
Chef Chow’s Beijing Chicken
Serveste 2
Ingrediente:
2 piept de pui tăiat cuburi de 1 inch
1/2 cană de pastă de fasole dulce (găsită în secțiunea asiatică a supermarketului dvs.)
1 lingura apa
Făină
Ulei de soia pentru prăjit
Nuci pentru garnitură
Directii:
Scurgeți puiul în făină și scuturați excesul. Se prăjește puiul în ulei de soia la temperatura de 375 grade F până se rumenesc. Se scurge și se lasă deoparte. Încălziți pasta de fasole dulce în tigaie sau wok cu apă până când este fierbinte. Aruncați puiul în wok până se acoperă și serviți imediat.
Philippe 9 Creveți condimentați condimentați
Se servește 1 până la 2
Ingrediente:
9 creveți mari
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper alb
1 ou
1 lingură amidon de porumb
1 lingura ulei vegetal
Sos:
2 ardei iute uscate thailandezi, tocate
3 căței de usturoi tocat
1/4 cană de oțet
2 linguri zahăr
Picătură de sare
Opțional: Orez de servit și legume proaspete verzi tocate, cum ar fi porcii pentru a garni.
Directii:
1. Curățați și dezveliți creveții, apoi așezați într-un castron cu sare, piper alb, ou, amidon de porumb și ulei vegetal. Se amestecă împreună și apoi se lasă să se așeze într-un loc răcoros pentru a fi marinat timp de aproximativ 30 de minute. Prăjiți creveții în ulei fierbinte timp de aproximativ 2 minute sau până se rumenesc. Scurgeți uleiul din creveți.
2. Într-un wok fierbinte, adăugați doar ulei suficient pentru a acoperi wok-ul. Adăugați ardei iute și usturoi tocat, apoi gătiți până se înmoaie, aproximativ 10 secunde (poate dura puțin mai mult, în funcție de cât de fierbinte este wok-ul). Adăugați oțetul, zahărul și sarea în wokul fierbinte și gătiți până când sosul se îngroașă. Adăugați creveți în wok, îmbrăcați și serviți pe un platou pentru a le împărți. Puteți garni cu coșuri verzi proaspăt tocate și serviți cu orez.
Taitei chinezi trageți de mână de la Chef Chow
Serveste 8
Dacă ți-ai făcut propriile paste, îți va plăcea să faci aceste tăiței trase manual. Pentru cele mai bune rezultate, cumpărați făină chineză pe piața dvs. asiatică locală sau în secțiunea asiatică a supermarketului. Făina chineză are mai mult gluten decât făina americană, ceea ce o face mai elastică și o ajută să se întindă mai ușor.
Ingrediente:
2 kilograme de făină chineză
1 cană de apă
Cantitate mică de ulei vegetal
Așezați tăiței chinezi prăjiți
Sosul tău preferat pentru amestecat sau alt sos asiatic
Directii:
1. Combinați făina și apa într-un castron mare. Pound și frământați ferm făina până devine un aluat. Durează aproximativ 5 minute. Se înfășoară în plastic și se dă la frigider peste noapte.
2. Ungeți ușor o masă de lemn sau scândură ușor cu ulei vegetal. Întindeți aluatul în formă de tub. Îndoiți-vă și întindeți-vă, apoi luați-l și lăsați-l și formați-l pe suprafața de lemn. Întindeți și răsuciți în mâini, în buclă, de mai multe ori pentru a elibera glutenul.
3. Odată ce este elastic, așezați bucla pe masa de lemn și împăturiți-o în două. Ține-l în mâini și împarte-l în două, dublându-l. Apoi puneți acest lucru pe masă și repetați, dublând din nou numărul de fire. În timp ce ridicați aluatul, repetați mișcarea până când aveți multe fire din ceea ce sunt acum tăiței în mâini.
4. Întindeți-le și tăiați capetele. Fierbeți într-o oală mare cu apă timp de câteva minute, apoi serviți cu alegerea dvs. de legume și sos chinezesc.
Continua să citești
Cum să aveți o experiență de restaurant acasă
Mâncare fusion: rețete caraibiene-asiatice de la Chef Carlos Jorge
Sfaturile și rețetele pentru tapas ale bucătarului celebru Dave Lieberman
Rețete de bucătari celebri de la Down Under
