Rețete de mâncare fusion
Toate rețetele sunt oferite de Solu și de bucătarul Carlos Jorge
{headlinbe} Arroz Con Pollo (Pui cu orez și mazăre) Face 4 până la 6 porții
Ingrediente:
1/4 cană de ulei de măsline
1-1 / 2 linguri semințe Achiote (semințe de annatto)
1 pui întreg tăiat în optimi sau 3 piepturi de pui dezosate tăiate într-un zar de 1/2-inch
Sare și piper, după gust
1 ceapa mare, taiata cubulete
5 căței de usturoi tocat
1/2 piper verde, tăiat cubulețe
1/2 piper roșu, tăiat cubulețe
1/2 piper galben, tăiat cubulețe
2 linguri capere
2 cani orez cu boabe lungi
4 cani supa de pui sau bulion
1/4 buchet de frunze de coriandru, tocat
3 frunze de busuioc, sifonadă
1 cană de măsline verzi (umplute cu pimento)
2 frunze de dafin
10 uncii de mazăre dulce înghețată, dezghețate
Directii:
1. Așezați 1/2 cană de ulei de măsline într-o tigaie mică și adăugați achiote. Se încălzește la foc mediu până se formează bule, apoi se ia de pe foc și se lasă să se absoarbă. Condimentați generos puiul cu sare și piper. Scurgere
semințe de achiote din ulei (ar trebui să fie de culoare roșu-portocaliu intens). Așezați uleiul într-un vas mare. Încălziți uleiul pe bucăți mari și fierbeți bucățile de pui pe toate părțile până se rumenesc - nu ardeți puiul.
Scoateți bucățile de pui pe o farfurie sau platou rezistent la căldură și rezervați.
2. Puneți focul mai mic pe oala în care a fost ars puiul și adăugați ceapa tăiată cubulețe, usturoi, ardei și achiote. Se sotează până se înmoaie (nu se arde usturoiul). Adăugați capere și transpirați cu amestecul de ceapă. Adăuga
orezul nefierte și amestecați pentru a acoperi cu amestecul de ulei / ceapă. Lăsați orezul să „prăjească” timp de aproximativ un minut. Adăugați bulion de pui, asigurându-vă că răzuiați fundul oalei. Așezați puiul
bucăți din nou. Adăugați coriandru, busuioc, măsline și frunze de dafin și amestecați bine pentru a încorpora.
3. Verificați condimentele și adaptați-le după gust cu sare și piper. Gatiti la foc mediu, acoperit, pana se face orezul. Adăugați mazăre chiar înainte de servire.
Crevete cu ghimbir cu lapte de cocos, Calabaza și avocado
(Camarones con Gengibre y Leche de Coco)
Face 4 până la 6 porții
Marinată de creveți:
2 linguri de scallion tocat
1 lingura ghimbir tocat
2 linguri ulei de canola
2 lingurite sos de soia
24 creveți mari, curățați și dezveliți
Sare si piper
Bulion:
1 dovleac calabaza mediu
2 linguri de unt nesărat
2 șalote de felii subțiri
3 cățele de usturoi feliate subțire
1 tulpină de lămâie feliată subțire
Bucăți de ghimbir de 1 inch, feliate subțire
3 cani de pui de pui
3/4 cană de lapte de cocos
2 linguri de coriandru tocat
A servi:
1 avocado
4 cani orez de iasomie aburit
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Într-un castron mediu combinați ingredientele pentru marinată de creveți și aruncați pentru a acoperi uniform; condimente după gust cu sare și piper. Rezervați în
frigider în timp ce bulionul este făcut.
2. Curățați dovleacul tăiat într-un zar mediu. Așezați într-o cratiță mică cu 1/2 cană de apă și 1 lingură de unt și gătiți la foc mediu până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Scoateți din lichid și
rezervați într-un loc cald.
3. Pentru a face bulionul, topiți 1 lingură de unt într-o tigaie mică la foc mediu. Adăugați șalotă, usturoi, lemongrass și ghimbir, gătiți până se înmoaie fără să se rumenească. Adăugați bulion de pui
și aduceți la fierbere. Adăugați lapte de cocos și coriandru și fierbeți încă 5 minute, amestecând pentru a încorpora laptele de cocos. Se strecoară bulionul și se rezervă cald. Așezați creveții pe o foaie de copt și
se introduce în cuptor până se termină aproximativ 7 minute.
4. Așezați 1 cană de orez de iasomie într-un castron pentru supă. Decorați vasul cu câteva bucăți de dovlecei și 4 creveți. Feliați un sfert de avocado și puneți-l deasupra orezului. Pregătiți o cantitate mică din
ambele în castron.
Solutini
Face 1 cocktail
Ingrediente:
2 uncii vodcă Snowqueen
1 uncie lichior hipnotic
1 uncie suc alb de afine
Splash of Blue Curacao
Strop de suc de lămâie
Directii:
Combinați toate ingredientele într-un agitator martini cu gheață. Se strecoară într-un pahar de martini răcit și se ornează cu o orhidee.
Mai multe rețete caraibiene și asiatice
Un gust din Caraibe: Vafle de portocale tropicale
Snapper cu legume asiatice
Wontons cu ananas Salsa
