Um amável vegano receita de férias, este saboroso bisque vai encher sua casa com aromas quentes e encantadores. Eu adoro abóbora, mas abóbora ou abóbora é igualmente saudável e deliciosa. O Spiced Squash Bisque é uma das 125 deliciosas receitas veganas de O livro de receitas do Get Healthy, Go Vegan (Lifelong Books, 2010) por Neal Barnard, MD e a premiada nutricionista Robyn Webb.
Spiced Squash Bisque
6 porções
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Ingredientes:
- 4-1 / 2 xícaras de abóbora com casca, sementes e cubos de inverno
- 1 xícara de cebola picada
- 3-1 / 4 xícaras de caldo de vegetais, dividido
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cardamomo moído
- 1-1 / 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de creme de leite sem leite para enfeitar (opcional)
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Coloque a abóbora em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar macia. Deixou de lado.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola em 1/4 de xícara de caldo em fogo médio até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
4. Adicione o alho, cardamomo, cominho, noz-moscada, pimenta de Caiena e sal. Refogue por 2 a 3 minutos.
5. Adicione a abóbora cozida e o caldo restante.
7. Purê a sopa em lotes em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo.
8. Retorne a sopa para a panela e leve para ferver. Abaixe o fogo para ferver, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 10 minutos ou até que esteja totalmente aquecido.
9. Se usar, decore o topo de cada tigela de sopa com 2 colheres de sopa de creme de leite.
Do livro O livro de receitas do Get Healthy, Go Vegan por Neal Barnard, MD e Robyn Webb. Extraído por acordo com Da Capo Lifelong, um membro do Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
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