New York Times colunista Mark Bittman, autor de Como cozinhar tudo vegetariano (Wiley, outubro de 2007) e Food Matters (Simon & Schuster, dezembro de 2008) está transformando sua abordagem dietética predominantemente vegana em um livro.
New York Times colunista Mark Bittman, autor de Como cozinhar tudo vegetariano (Wiley, outubro de 2007) e Food Matters (Simon & Schuster, dezembro de 2008) está transformando sua abordagem dietética predominantemente vegana em um livro.
VB6: Coma comida vegana antes das 6:00
Embora Bittman admita que não é vegetariano nem vegano, ele mudou sua dieta em 2009 para incluir mais refeições vegetais. De acordo com o Ecorazzi.com, Bittman anunciou a seus leitores que iria comer refeições veganas até as 18h, quando então ele voltou a comer produtos de origem animal. O plano, que Bittman chamou Vegan Before Six, permitiu-lhe reduzir o peso e o colesterol, promovendo uma forma menos restritiva e saudável de melhorar a saúde e a dieta das pessoas.
Bittman agora assinou um contrato com Clarkson Potter para publicar um livro de receitas intitulado VB6: Coma comida vegana antes das 6:00 para perder peso e restaurar sua saúde... para sempre. Em seu livro, que deve ser publicado em 2013, Bittman oferece aos leitores um plano de dieta de 30 dias fácil de seguir, baseado em 50 receitas simples do dia a dia. As receitas de Bittman incluirão refeições veganas no café da manhã e almoço, juntamente com opções de refeições flexíveis para o jantar. Bittman não é um vegano estrito, mas é um forte defensor da alimentação à base de plantas e flexitarismo.
Bittman é citado como tendo dito "A dieta que é melhor para a nossa saúde e a do planeta é, sem dúvida, o veganismo, ou pelo menos quase veganismo, ou uma dieta muito rica em vegetais, ou "menos meatarianismo" ou como você quiser chamá-lo: uma dieta composta principalmente de plantas, nenhum ou muito poucos produtos de origem animal, e certamente nada de lixo ou alimentos ultraprocessados (entre os quais você pode contar produtos de origem animal criados industrialmente), mesmo que seja teoricamente à base de plantas."
Bittman pode não ser exclusivamente vegano, mas sua abordagem dietética e seu próximo livro certamente atrairão as pessoas que estão em cima do muro vegano ou desejam seguir uma dieta mais consciente.
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