Esteja você tentando lutar bravamente contra a tentação ou decidindo se entregar às delícias culinárias da temporada de férias, um novo estudo na Noruega tem boas notícias para você.
Achados Publicados pelo KG Jebsen Center for Diabetes Research da University of Bergen desafia as velhas noções de que a gordura dietética, particularmente a gordura saturada, é pública saúde inimigo nº 1. A história comum - como proclamada por muitas manchetes no noticiário noturno - é que saturada gorduras pode causar doenças cardiovasculares ao elevar o colesterol LDL.
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Especialistas em saúde veem o colesterol LDL como o diabo sobre os ombros da saúde do seu coração, porque pode engrossar seus vasos sanguíneos e causar bloqueios que pode levar a um ataque cardíaco. O estudo Jebsen seguido 38 homens com algum peso extra na barriga: Um grupo fez uma dieta rica em carboidratos e o outro comeu um plano de refeições com alto teor de gordura.
Os pesquisadores rastrearam a massa gorda desses homens, bem como as funções hepática e cardíaca (com foco específico nos fatores de risco para doenças cardiovasculares) e descobriram, como disse o professor e cardiologista Ottar Nygård, “A ingestão muito elevada de gordura total e saturada não aumentou o risco calculado de doenças cardiovasculares.”
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Infelizmente, isso não significa que o hambúrguer de dois andares com batatas fritas com queijo extra seja tão bom para nós quanto delicioso. Embora o estudo tenha lançado dúvidas sobre a crença de que a gordura saturada é igual ao mal absoluto, os pesquisadores são rápidos em estipular que os participantes comeram principalmente alimentos de alta qualidade com o mínimo de açúcares adicionados.
Johnny Laupsa-Borge, Ph. D. aluno que trabalhou no estudo, disse, “Nossas descobertas indicam que o princípio fundamental de uma dieta saudável não é a quantidade de gordura ou carboidratos, mas a qualidade dos alimentos que comemos.”
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