Aperitivo saudável: antepasto de vegetais - SheKnows

Não há nada mais conveniente do que um armário cheio de antepasto. Esta receita fornece quase uma dúzia de litros deste aperitivo saudável que durará meses ou anos. Você nunca mais terá que se sentir pego de surpresa por convidados surpresa novamente com esta receita conveniente.

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Antepasto de vegetais

Servindo potes de 10 a 12 litro

Embora picar e processar esta receita possa demorar um bom tempo, vale a pena ter um armário cheio de antipasto saudável que ficará fresco por anos. Coloque este delicioso aperitivo em biscoitos ou batatas fritas para um aperitivo rápido e fácil em seu próximo encontro.

Ingredientes:

• 2 latas grandes de molho de tomate
• 1/2 xícara de azeite
• 4 xícaras de vinagre branco
• 1 cabeça de couve-flor, cortada em pequenos floretes
• 5 pimentões vermelhos picados
• 5 pimentões verdes picados
• 5 cebolas, peles removidas e polpa misturada
• 5 cenouras, descascadas e picadas
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• 5 talos de aipo, picados
• 4 raminhos de salsa picados
• 2 folhas de louro picadas
• 2 latas de cogumelos fatiados
• 5 dentes de alho picados
• 2 latas de azeitonas pretas fatiadas
• 2 latas de azeitonas verdes fatiadas
• 2 colheres de chá de pimenta preta
• 3 colheres de sopa de sal

Instruções:

1. Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o molho de tomate, o azeite e o vinagre. Adicione os floretes de couve-flor, pimentão vermelho, pimentão verde, cebola, cenoura e aipo. Leve para ferver.
2. Adicione a salsa, o louro, os cogumelos, o alho, as azeitonas pretas, as azeitonas verdes, a pimenta e o sal. Cozinhe até pouco antes de os vegetais ficarem macios.
3. Transfira a mistura fervente para frascos imediatamente. Encha os frascos até a borda e feche bem as tampas usando luvas de borracha.
4. Transfira para um armário para armazenamento. Assim que o frasco for aberto, guarde-o na geladeira. Os potes lacrados podem permanecer no armário e ainda ser completamente comestíveis durante anos.

Observação: Evite pegar nos potes pelas tampas, pois isso pode deixar entrar ar e estragar o antipasto prematuramente.

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