Segunda-feira sem carne: salada de mirtilo e rúcula assada em 20 minutos - SheKnows

Esta salada pode roubar a cena antes que o prato principal chegue. Não se preocupe - este prato elegante é fácil de fazer (em apenas 20 minutos) para impressionar seus convidados. É saboroso e fresco, e os mirtilos adicionam uma doçura inesperada. Regue com vinagrete de limão e champanhe caseiro para aumentar a sofisticação.

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Adicionar mirtilos frescos a uma salada é muito especial, mas há uma maneira de aumentar a intensidade das coisas. Você já tentou assar mirtilos? Quando você faz isso, eles explodem com sabor (literal e figurativamente), e seus sucos quentes fluem para cobrir tudo o que você gostaria de usá-los.

Esta salada de segunda-feira sem carne leva apenas 20 minutos para preparar, e isso inclui tempo para fazer o vinagrete com limão e champanhe, assar os mirtilos, torrar as amêndoas e alguns minutos finais por chapeamento. Você vai adorar esta salada com todos os seus sabores vibrantes que combinam para um prato especial.

Salada de mirtilo e rúcula assada com receita de vinagrete com limão e champanhe

Mirtilos quentes sobre verduras frescas são uma salada elegante. Este é um prato adorável para servir em uma ocasião especial ou sempre que quiser tornar uma refeição especial.

2 porções

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 10 minutos | Tempo total: 20 minutos

Ingredientes:

Para o vinagrete

• 1 chalota, cortada em cubos
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino fresca moída

Para a salada

• 3 xícaras de rúcula, divididas
• 1 xícara de mirtilos frescos
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1/4 xícara de amêndoas, cortadas ao meio
• 3 colheres de sopa de queijo de cabra, dividido
• Pimenta preta moída, para temperar

Instruções:

Para o vinagrete

1. Em uma tigela média, adicione todos os ingredientes e bata para combinar.
2. Leve à geladeira até a hora de usar. Mexa antes de usar.

Para a salada

1. Aqueça o forno a 425 graus F. Em uma assadeira rasa, adicione os mirtilos em uma única camada e polvilhe com o açúcar.
2. Em uma assadeira, adicione as amêndoas.
3. Quando o forno estiver quente, coloque os mirtilos e as amêndoas no forno. Torre as amêndoas, mexendo uma vez, por 3 a 4 minutos ou até que estejam ligeiramente torradas. Retire e reserve.
4. Continue a cozinhar os mirtilos, mexendo uma vez, por um total de cerca de 10 minutos ou até que os frutos comecem a estourar e soltar um pouco de seu suco.
5. Retire do forno e esprema o suco de limão por cima. Deixou de lado.
6. Em uma tigela grande, adicione a rúcula. Adicione 2 a 4 colheres de sopa de vinagrete às verduras e misture bem.
7. Divida as verduras igualmente entre 2 pratos. Coloque os mirtilos em cima de cada um. Esfarele o queijo de cabra sobre cada prato e polvilhe com as amêndoas torradas.
8. Tempere com pimenta-do-reino moída fresca.
9. Sirva imediatamente.

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