Servir o vinho errado com a comida pode ser desastroso, especialmente se você estiver cozinhando para impressionar esse dia dos namorados. Estes são os sete mandamentos do vinho. Obedeça-os!
1
Vinhos ácidos disfarçam desventuras com sal
Talvez você tenha interpretado mal as instruções ou, apesar de todos os seus esforços, o sabor salgado é o sabor dominante. Você pode salvar a refeição com um vinho ácido. Um sauv de sabor forte, um riesling muito seco ou Chianti prejudicam o alto teor de sal.
Sugestão de vinho: Cloudy Bay 2012 Sauvignon Blanc, Grosset Polish Hill Riesling, Carpineto Chianti
2
Quanto mais doce melhor
A regra geral é que o vinho deve ser mais doce do que a sobremesa, caso contrário, seu vinho lindamente selecionado terá um sabor insípido e ácido. Quanto mais escura for a cor da sobremesa, mais escuro deve ser o vinho.
Sugestão de vinho: Combine um shiraz australiano com quase qualquer coisa de chocolate ou caramelo
Não é exatamente um suicídio social combinar um vinho doce de sobremesa com barramundi, mas ajuda se você tiver uma ideia básica sobre emparelhamento de vinho e como escolher um bom vinho >>
3
Contraste comida picante com vinho frutado
Um curry indiano quente que desafia a morte ou uma pimenta cuspidor de fogo combina bem com vinho com baixo teor de álcool. Nos vinhos de baixo teor alcoólico, tende a haver um sabor doce que contrastará agradavelmente com a queimadura que você obtém com comida picante.
Sugestão de vinho: Reserva Jacob’s Creek Riesling
4
Escolha alimentos que tornem o vinho barato mais saboroso
Se você só pode comprar uma garrafa de sabor desagradável de vinho barato, planeje seu menu com pratos para realçar o sabor do vinho e torná-lo mais palatável.
Sugestões de comida: Qualquer coisa com aspargos, saladas com molhos de vinagre, travessas de antepasto com corações de alcachofra e azeitonas
5
Nunca comerás queijo com vinho
É um equívoco comum que vinho e queijo andam juntos como amor e casamento. Queijos macios e fedorentos costumam ter um sabor picante e dominar suas papilas gustativas, deixando você incapaz de apreciar os sabores sutis de uma boa garrafa de vinho.
6
Deves considerar o peso do vinho e da comida
Guarde as balanças do Vigilante do Peso, você não precisa literalmente pesar sua comida. Alimentos leves, como saladas e peixes, devem ser combinados com vinhos leves, como um Aussie Chardonnay, enquanto refeições mais fartas e ricas, como cordeiro assado, funcionam melhor com tintos.
7
Não tenha medo de pedir ajuda
Quando você estiver no Bottle-o ou aproveitando o seu jantar do Dia dos Namorados, não tenha vergonha de falar abertamente e pedir uma recomendação.
Ainda tem dificuldade em selecionar um menu para o Dia dos Namorados? >>
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