Embora você possa pensar que não há nada melhor do que uma refeição perfeitamente preparada, que tal uma taça de vinho perfeitamente combinada? Descubra tudo o que você precisa saber sobre comida e emparelhamento de vinho.
Fato: Não há certo ou errado em combinar vinho e comida. Embora os esnobes do vinho possam discutir sobre suas chamadas regras, tudo se resume ao sabor e é absolutamente seu privilégio combinar qualquer refeição com qualquer gota de sua escolha.
Dito isso, existem algumas diretrizes gerais que podem resultar em emparelhamentos muito saborosos se você precisar de uma ajudinha. Os antigos parâmetros “branco com branco” e “vermelho com vermelho” soam verdadeiros. Uma costela de borrego assada combina perfeitamente com um vinho tinto intenso, enquanto um peixe delicado é bem complementado por um vinho branco leve.
Ao formar pares iguais, as correspondências contrastantes também podem funcionar bem; por exemplo, um prato rico com um vinho seco e menos complexo. Mais uma vez, tudo se resume ao gosto individual. O objetivo é trazer à tona e destacar os sabores de ambos, então não tenha medo de pedir conselhos, experimentar e dobrar as regras ao seu gosto.
Queijo
Um prato divino carregado com uma variedade de queijos moles e duros, uvas, tomates semi-secos e alcachofras ou cogumelos marinados é um ótimo lugar para começar sua aventura de correspondência de vinhos. Experimente os vários sabores de queijos e vinhos para ver quais as combinações que o seu paladar prefere.
Os queijos amargos e secos vão bem com vinhos tintos secos, enquanto os queijos azuis são complementados por vinhos doces de sobremesa e os queijos cremosos ficam bem com champanhe.
Pratos de frango
Geralmente, o frango segue a mesma regra, o que significa que combina perfeitamente com vinhos brancos como Riesling ou Pinot Blanc. No entanto, o frango assado é uma exceção famosa a essa regra, com muitos amantes do vinho acreditando que ele combina melhor com um vinho tinto. Experimente com um Pinot Noir ou Merlot.
Pratos de massa
Mais uma vez, a regra de correspondência de cores entra em vigor ao combinar vinho com um prato de massa. Molhos à base de tomate são ótimos com vinhos tintos, enquanto molhos de queijo branco combinam bem com vinhos brancos como Chardonnay.
Pratos de churrasco
Embora muitos australianos possam dizer que uma cerveja gelada é a melhor combinação para um banquete de churrasco, o vinho pode ter um gosto tão bom. Opte por um vinho simples, com sabores menos complexos e intensos para não competir com o defumado da carne do churrasco. Um copo de Shiraz pode ser um ótimo parceiro para um hambúrguer de carne ou salsicha grelhada.
Pratos de carne
Nada se compara à deliciosa combinação de um bife de qualidade com uma taça de vinho tinto. Uma queda forte como Cabernet Sauvignon ou Shiraz é uma boa aposta para os iniciantes.
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