Ideias para o jantar para aumentar sua ingestão de vitaminas - SheKnows

Frutas e vegetais da variedade laranja contêm vitamina C, o que ajuda a manter o sistema imunológico saudável.

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Suco de laranja e sopa de abóbora

A refeição saudável perfeita para satisfazer qualquer desejo de fome, esta sopa contém três vegetais de laranja cheios de vitamina C.

4 porções

Ingredientes:

• 1 abóbora butternut, inteira
• 1 batata-doce grande, em cubos
• 2 cenouras grandes, cortadas em cubos
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/2 colher de chá de cravo moído
• 4 cubos de caldo de vegetais
• 1 litro de água fervente
• 1 lata de leite evaporado
• 1/4 xícara de suco de laranja fresco

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Coloque a abóbora em uma assadeira grande. Despeje cerca de 2,5 centímetros de água no prato e cubra com papel alumínio.
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3. Asse em forno pré-aquecido até que os legumes estejam macios, por volta de uma hora.
4. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Misture a cebola, a canela, a noz-moscada e o cravo-da-índia no óleo quente e cozinhe por 3–5 minutos, mexendo regularmente.
5. Esfarele o caldo de vegetais na panela e comece a adicionar lentamente a água fervente à mistura, mexendo sempre.
6. Quando a água voltar a ferver, acrescente as cenouras e a batata-doce. Cubra e cozinhe até que a batata e as cenouras estejam macias, 20-25 minutos, depois retire do fogo.
7. Raspe a polpa da abóbora assada e adicione à sopa. Misture bem.
8. Depois de ligeiramente resfriado, coloque os lotes de sopa em um liquidificador ou processador de alimentos e bata em alta até ficar homogêneo. Repita até que toda a sopa esteja misturada.
9. Retorne a sopa misturada à panela em fogo médio. Junte o leite evaporado e o suco de laranja.
10. Cozinhe a sopa até que esteja totalmente aquecida, 10-15 minutos. Sirva com uma baguete crocante.

Quiche de espinafre e abóbora

Batata doce e abóbora são as estrelas que se destacam neste prato vegetariano, que é saboroso sozinho ou servido com salada.

Serve 4-6

Ingredientes:

• 1 batata-doce grande, cortada em cubos
• 1 abóbora média picada
• 2 cenouras picadas
• 4 ovos
• 30 gramas de manteiga derretida
• 1/4 xícara de azeite
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 300 gramas de espinafre
• Embalagem de 125 ml de creme
• Pitada de curry em pó, cominho em pó, noz-moscada e canela
• Sal e pimenta a gosto

instruções

1. Em uma panela grande, misture a batata-doce, a abóbora e as cenouras. Despeje água suficiente para cobrir os vegetais. Cozinhe em fogo baixo até ficar bem macio, cerca de 40 minutos. Escorra e amasse e deixe esfriar.
2. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte uma forma de torta de 30 centímetros.
3. Para a mistura de abóbora amassada, adicione dois ovos, manteiga, azeite, açúcar mascavo, especiarias, sal e pimenta. Faça um purê no liquidificador ou processador de alimentos e reserve.
4. Separadamente, em um processador de alimentos, misture o espinafre, dois ovos, uma pitada de sal e creme de leite. Faça um purê até ficar homogêneo. Se a mistura estiver muito líquida, você pode adicionar um pouco de pão ralado, se disponível, para engrossar.
5. Despeje a mistura de espinafre na forma de torta, achatando com uma colher.
6. Delicadamente, despeje a mistura de abóbora em cima da camada de espinafre. Achate parcialmente com uma colher, mas deixe algumas ondas. Não espalhe a mistura de abóbora até as bordas da panela; deixe a mistura de espinafre “espiar” pelas bordas. Usando uma colher, mexa delicadamente as duas misturas para criar um efeito marmorizado. Não misture demais.
7. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos, até firmar no centro.

Vegetais assados

Sirva esses vegetais saudáveis ​​ao lado do frango assado ou aumente a ingestão de vitaminas com um prato cheio de saborosos vegetais assados.

4 porções

Ingredientes

• 1 abóbora butternut, em cubos
• 3 cenouras, em cubos
• 1 batata-doce grande, em cubos
• 2 batatas, em cubos
• 3 pastinaga, em cubos
• 3 nabos em cubos
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius.
2. Coloque todos os vegetais em uma tigela grande. Regue com azeite e misture bem.
3. Tempere a gosto com sal e pimenta e coloque os vegetais em uma assadeira funda.
4. Asse no forno pré-aquecido até que os legumes dourem levemente nas bordas e estejam macios, cerca de 45 minutos. Mexa uma vez enquanto os vegetais estão assando para garantir um cozimento uniforme.

Pizza de abóbora com cranberry

Traga um novo significado para a pizza humilde com sabores robustos de abóbora e o sabor saboroso de molho de cranberry!

4 porções

Ingredientes:

• 1 massa de pizza
• 1/4 de abóbora, em cubos (pequeno)
• 1/4 frasco de molho de cranberry
• 1/4 xícara de queijo cheddar ralado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 50 gramas de queijo brie, fatiado
• 20 gramas de pinenuts

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius.
2. Abra a massa da pizza e faça um círculo redondo para caber em uma forma de pizza de 25 centímetros. Deslize a massa na assadeira.
3. Espalhe o molho de cranberry sobre a base da pizza.
4. Adicione pequenos cubos de abóbora, espalhando uniformemente sobre a pizza.
5. Polvilhe os queijos cheddar, parmesão e brie e, em seguida, adicione os pinenuts sobre o queijo.
6. Asse em forno pré-aquecido até que o queijo derreta e a abóbora esteja cozida.
7. Retire a pizza do forno, coloque-a em uma travessa e corte em fatias. Sirva imediatamente.

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