Eu me apaixonei pelo farro. É um grão integral versátil e saudável com uma textura em borracha e um sabor levemente de noz. Não só é bom para você (pense em proteínas e fibras, entre outras coisas), mas o farro é uma ótima base para incrementar uma salada como esta.
Adoro esta receita de farro, radicchio e salada de pêra com vinagrete de limão e manjericão porque são tantos os sabores misturados. O Radicchio tem um sabor ligeiramente amargo e, nesta salada, a pêra adiciona doçura suficiente para um equilíbrio perfeito.
Os sabores vibrantes não param com o radicchio e as peras. Eu adicionei um molho com a quantidade certa de ervas e frescor cítrico para iluminar as coisas.
Salada de farro, radicchio e pêra com vinagrete de limão e manjericão
Esta salada obtém seu coração do farro. O tempo de cozimento para o farro é de cerca de 30 minutos, então, enquanto você está fazendo para esta salada, vá em frente e faça um lote duplo. Você poderá refrigerá-lo e usá-lo nos próximos dias para outra receita.
4 porções
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Tempo de descanso: 15 minutos | Tempo total: 45 minutos
Ingredientes:
Para o curativo
- 2/3 xícara de azeite
- 1/3 xícara de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de Dijon ou mostarda marrom
- 4-6 folhas frescas de manjericão, cortadas em tiras
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Para a salada
- 1 xícara de farro cru
- 1 cabeça pequena de radicchio, parte inferior do caule cortada, folhas limpas, secas e rasgadas em pedaços pequenos
- 2 onças verdes misturadas
- 2 peras, sem caroço, cortadas em fatias finas de 3 polegadas
- 1/4 xícara de nozes torradas, picadas
Instruções:
Para o curativo
- Combine todos os ingredientes, exceto o manjericão. Bata para combinar. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Adicione o manjericão.
- Refrigere até estar pronto para servir.
- Misture bem antes de servir.
Para a salada
- Cozinhe o farro de acordo com as instruções da embalagem. Resfrie à temperatura ambiente quando terminar.
- Em uma tigela grande, adicione o farro resfriado, as folhas de radicchio, as verduras e as peras. Agite suavemente para combinar.
- Regue o molho nas laterais da tigela de servir. Misture bem e polvilhe as nozes por cima da salada.
- Sirva imediatamente.
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